Lachs mit Erdbeer-Balsamico

Name: Lachs mit Erdbeer-Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets; 200g frische Erdbeeren; 50ml Balsamico-Essig; 2 EL Honig; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Dill) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Aromen in meinen Gerichten zu vereinen, und mein Lachs mit Erdbeer-Balsamico ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zarten Lachsstücken und einer süß-säuerlichen Erdbeer-Balsamico-Glasur verleiht dem Gericht eine außergewöhnliche Tiefe und Geschmack. Besonders an warmen Sommertagen klingt es für mich wie eine perfekte Wahl. Ich serviere es oft mit einem einfachen Salat, um die frischen Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:52:11.593Z

Als ich das erste Mal Lachs mit Erdbeer-Balsamico zubereitet habe, war ich skeptisch, ob die Kombination aus fruchtiger Süße und dem herzhaften Geschmack des Lachses funktionieren würde. Doch das Ergebnis hat mich völlig überrascht! Die Erdbeeren geben dem Gericht eine unerwartete Frische und der Balsamico rundet es perfekt ab.

Ein kleiner Tipp, den ich gern weitergebe: Achte darauf, die Erdbeeren nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Form und ihren Geschmack behalten. Diese schnelle Zubereitung lässt die Aromen richtig zur Geltung kommen und macht es zu einem Hit bei jeder Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Harmonische Kombination von Lachs und frischen Erdbeeren
Schnelle Zubereitung, ideal für Feierlichkeiten
Wunderbare Balance zwischen süß und herzhaft

      

Die Rolle der Zutaten

Der Lachs ist nicht nur eine hervorragende Proteinquelle, sondern bietet auch eine samtige Textur und einen milden Geschmack, der ideal mit der süß-säuerlichen Erdbeer-Balsamico-Sauce harmoniert. Achten Sie darauf, frischen Lachs zu verwenden, der eine lebendige Farbe und eine feste Konsistenz aufweist. Tiefgekühlter Lachs kann ebenfalls verwendet werden, sollte jedoch vollständig aufgetaut und gut abgetropft sein, um Überschüsse an Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Braten beeinträchtigen könnten.

Die Erdbeeren bringen nicht nur Süße, sondern auch frische, fruchtige Noten ins Gericht. Wählen Sie reife, saftige Erdbeeren für den besten Geschmack. Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können auch Himbeeren oder Heidelbeeren als kreative Alternativen dienen. Diese Beeren verleihen der Sauce eine ähnliche Süße und eine interessante Farbtiefe.

Der Balsamico-Essig ist ein entscheidender Bestandteil, da er die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Achten Sie darauf, einen hochwertigen, dickflüssigen Balsamico-Esig zu verwenden, da dieser eine tiefere Geschmacksentwicklung bietet. Ein billiger Essig könnte zu scharf sein und den feinen Geschmack des Lachs überdecken.

Zubereitungstipps

Beim Braten des Lachses ist es wichtig, die Pfanne ausreichend vorzuheizen, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze, um die Filets knusprig und goldbraun zu braten. Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne, um das Ankleben zu verhindern. Denken Sie daran, den Lachs nicht zu überladen—zubereiten Sie ihn eventuell in Chargen, wenn die Pfanne nicht groß genug ist.

Die Erdbeer-Balsamico-Sauce sollte während des Köchelns ständig gerührt werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Sauce zu dick wird, fügen Sie einfach einen Schuss Wasser oder einen zusätzlichen Spritzer Balsamico hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nach dem Eindicken sollte die Sauce glänzen und eine dickflüssige Textur haben, die sich leicht um den Lachs legt.

Sie können dieses Gericht auch gut im Voraus zubereiten. Marinieren Sie den Lachs einige Stunden vorher mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Erdbeer-Balsamico-Sauce kann ebenfalls einen Tag im Voraus zubereitet werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärmen Sie sie sanft, bevor Sie sie servieren.

Zutaten

Für die Zubereitung des Lachses mit Erdbeer-Balsamico benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

4 Lachsfilets
200g frische Erdbeeren
50ml Balsamico-Essig
2 EL Honig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Dill) zur Dekoration

Diese Zutaten verleihen dem Gericht seinen einzigartigen Charakter und Geschmack.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Lachs vorbereiten

Die Lachsfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erdbeer-Balsamico-Sauce zubereiten

Die Erdbeeren vierteln und in einem kleinen Topf mit Balsamico-Essig und Honig bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 5–7 Minuten köcheln, bis die Erdbeeren weich sind.

Lachs braten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis sie durchgegart und leicht goldbraun sind.

Anrichten

Die Lachsfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der Erdbeer-Balsamico-Sauce überziehen. Mit frischen Kräutern dekorieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft über den Lachs bringt noch mehr Frische ins Gericht.

Servierideen

Dieses Gericht kann hervorragend mit einem einfachen Beilagensalat aus Rucola, Spinat oder gemischtem Grün serviert werden. Ein paar Scheiben frisches Baguette oder Ciabatta sind ebenfalls eine gute Ergänzung, um die leckere Sauce aufzuessen. Ein Spritz von frischem Zitronensaft über den Lachs kurz vor dem Servieren bringt eine zusätzliche frische Note und hebt die Aromen hervor.

Für eine rustikale Variante servieren Sie den Lachs auf einem Betthüpf aus Quinoa oder Couscous, das mit etwas frischen Kräutern und Gemüse wie Grillpaprika oder Zucchini zubereitet wurde. Die Saucen können über das Getreide geträufelt werden, um ein ausgewogenes und köstliches Gericht zu kreieren.

Wenn Sie das Gericht etwas aufpeppen möchten, fügen Sie zerkleinerte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse zur Garnitur hinzu. Sie bringen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern ergänzen auch die Aromen von Lachs und Erdbeer-Balsamico auf exzellente Weise.

Variationen

Um dem Lachs eine andere Geschmacksnote zu verleihen, können Sie die Gewürze variieren. Fügen Sie zum Beispiel etwas geräuchertes Paprikapulver oder eine Prise Cayennepfeffer zu den Lachsstücken hinzu, um einen zusätzlichen Kick zu erhalten. Auch ein wenig Knoblauchpulver kann dem Gericht eine würzige Tiefe verleihen, die wunderbar mit der süßen Sauce harmoniert.

Für eine asiatische Note können Sie den Balsamico durch Sojasauce ersetzen und die Erdbeeren mit ein wenig Ingwer und Sesamöl verfeinern. Diese Alternative gibt dem Gericht eine ganz neue Dimension und eignet sich perfekt für eine frische Sommerabendmahlzeit.

Wenn Sie auf der Suche nach einer kohlenhydratärmeren Option sind, können Sie anstelle von Quinoa oder Couscous gebratene Zucchini-Nudeln als Beilage verwenden. Dies macht das Gericht leicht und gesund und ermöglicht es den Aromen von Lachs und Erdbeer-Balsamico, besonders gut zur Geltung zu kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit tiefgefrorenem Lachs zubereiten?

Ja, achten Sie darauf, den Lachs vor der Zubereitung gut aufzutauen.

→ Wie lange kann ich die Erdbeer-Balsamico-Sauce aufbewahren?

Die Sauce kann im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein leichter Salat oder Gemüsebeilagen harmonieren hervorragend mit dem Lachs.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Himbeeren oder Pfirsiche eignen sich ebenfalls gut für eine fruchtige Sauce.