Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 200g Schinken, gewürfelt; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse; 2 Eier; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Deftige Alltagsküche

Ich liebe es, köstliche und soulfoodartige Rezepte zu kreieren, und Brokkoli Auflauf mit Schinken gehört definitiv dazu! Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus zartem Brokkoli, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder als Teil eines Buffets, wird dieses Rezept sicher ein Hit sein. Lass dich von den Aromen verzaubern und genieße jeden Bissen!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:09:36.156Z

Bei meinem letzten Kochabend habe ich diesen Brokkoli Auflauf mit Schinken zubereitet, und er hat alle begeistert! Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination der Zutaten und dem rechtzeitigen Blanchieren des Brokkolis, damit er seine leuchtende Farbe und seinen Biss behält. Ich empfehle, die Sauce nicht zu lange zu kochen, damit sie schön cremig bleibt und nicht eindickt.

Ich habe außerdem ein wenig Muskatnuss in die Sauce gegeben, was den Geschmack auf ein neues Level hebt. Es ist eine einfache, aber wirkungsvolle Zutat, die viel zur Gesamtheit des Gerichts beiträgt. Wenn du also nach einem neuen Lieblingsrezept für die ganze Familie suchst, ist dieser Auflauf genau das Richtige!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Herzhafter Geschmack dank zartem Schinken und frischem Brokkoli
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für ein schnelles Abendessen oder besondere Anlässe

Zubereitungshinweise

Bei der Zubereitung des Brokkoli Auflaufs ist die Qualität des Brokkolis entscheidend. Frischer Brokkoli mit lebhaft grünen Röschen sorgt nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren; 3-4 Minuten sollten ausreichen, um die Farbe zu intensivieren und ihn etwas zu garen. Danach kann er direkt in die Auflaufform gegeben werden.

Die Sauce ist das Herzstück des Auflaufs. Beim Verrühren der Sahne mit den Eiern solltest du darauf achten, dass keine Klumpen entstehen. Ein Schneebesen hilft dabei, die Mischung glatt zu bekommen. Die Muskatnuss gibt der Sauce einen warmen, aromatischen Unterton. Experimentiere mit der Menge, da sie sehr aromatisch ist und schnell dominieren kann.

Um die perfekte Konsistenz des Auflaufs zu erreichen, empfehle ich, die Mischung nicht zu dickflüssig zu machen. Der Käse wird beim Backen schmelzen und die Sauce an der Oberfläche leicht anbräunen. Falls du die Konsistenz der Sauce anpassen möchtest, kannst du etwas mehr Sahne oder eine Mischung aus Sahne und Milch verwenden.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli Auflauf lässt sich vielfältig variieren. Für eine vegetarische Variante kannst du den Schinken durch gebratene Champignons oder geröstete Paprika ersetzen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Aromen und Texturen, die hervorragend mit dem Brokkoli harmonieren. Außerdem kannst du auch verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Feta ausprobieren, um dem Auflauf eine neue Note zu verleihen.

Ein weiterer interessanter Twist ist die Zugabe von Gewürzen. Ich empfehle, eine Prise Chili oder Paprika hinzuzufügen, um dem Gericht etwas Schärfe zu verleihen. Auch Kräuter wie Thymian oder Oregano passen hervorragend dazu und geben dem Auflauf eine mediterrane Note. Diese kleinen Änderungen können das Gericht jedes Mal in etwas Einzigartiges verwandeln.

Serviere den Auflauf als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat, um ein ausgewogenes Essen zu kreieren. Bei Buffet-Style Veranstaltungen kann dieser Auflauf sich gut neben anderen herzhaften Speisen machen. Besonders in der kühleren Jahreszeit ist er ein perfektes Comfort Food, das jedem schmeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Brokkoli Auflauf brauchst:

Zutaten

400g Brokkoli
200g Schinken, gewürfelt
200ml Sahne
150g geriebener Käse
2 Eier
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind und bereit für die Zubereitung sind!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen zerteilen, in Salzwasser blanchieren und dann abtropfen lassen.

Zwiebeln anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig braten.

Sauce zubereiten

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, dann die gebratenen Zwiebeln und den gewürfelten Schinken hinzufügen.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann servieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich ausgezeichnet vorbereiten. Du kannst ihn am Vortag zubereiten, im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag nur noch backen. Achte darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Ungebackener Auflauf kann sogar bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was es zu einer praktischen Option für hektische Tage macht.

Solltest du Reste haben, können diese hervorragend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich dort 2-3 Tage. Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf einfach in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Im Ofen wird die Oberfläche wieder schön knusprig.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Auflauf auch einfrieren. Teile ihn dazu in Portionen und bewahre sie in frezertauglichen Behältern auf. So hast du immer eine schnelle, hausgemachte Mahlzeit zur Hand. Um die beste Textur nach dem Auftauen zu gewährleisten, empfehle ich, die Portionen zunächst im Kühlschrank über Nacht auftauen zu lassen, bevor du sie erhitzt.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten eines Auflaufs ist eine zu nasse Sauce, die dazu führen kann, dass der Auflauf matschig wird. Um dies zu vermeiden, achte darauf, den Brokkoli gründlich abtropfen zu lassen, bevor du ihn in die Auflaufform gibst. Zudem sollte die Menge der Sahne und Eier gut proportioniert sein. Wenn du das Gefühl hast, dass die Mischung zu flüssig wird, kannst du zusätzlich etwas geriebenen Käse hinzufügen, der während des Backens bindet.

Wenn die Oberseite deines Auflaufs nicht goldbraun wird, kann das an der falschen Temperatur liegen. Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist. Gelegentlich kann auch die Platzierung in der Mitte des Ofens verhindern, dass der Auflauf gleichmäßig bräunt. Ein Wechsel in die obere Schiene für die letzten 5-10 Minuten kann hier helfen, aber behalte ihn gut im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Ein weiteres Problem kann das Gerinnen der Eier in der Sauce sein, wenn die Temperatur zu hoch ist. Achte darauf, dass die Sahne nicht zu heiß wird, bevor du die Eier unterrührst. Ein langsames Erhitzen der Sahne auf niedriger Temperatur hilft, diese Textur zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli vorher blanchieren?

Ja, das hilft, die Farbe und den Geschmack zu bewahren.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich diesen Auflauf vegetarisch machen?

Ja, einfach den Schinken weglassen und durch Gemüse deiner Wahl ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ein frischer Salat oder ein Stück Baguette harmonieren hervorragend dazu.