Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Hauch von Muskatnuss; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Deftige Alltagsküche

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zuzubereiten, die dennoch intensiv im Geschmack sind. Bei der Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln gelingt das perfekt! Die Kombination aus cremigem Blumenkohl und aromatischen Lauchzwiebeln verleiht der Suppe eine besondere Note. Dazu kommt, dass sie in kürzester Zeit zubereitet ist, was sie ideal für hektische Tage macht. Mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone wird die Suppe ein echtes Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:45:08.071Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln zubereitet habe, war ich überrascht, wie cremig sie wird, ohne dass viel Sahne benötigt wird. Der Blumenkohl sorgt für die Grundlage, während die Lauchzwiebeln einen milden, süßlichen Geschmack hinzufügen. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Lauchzwiebeln vor dem Hinzufügen zur Suppe leicht anzurösten. Das intensiviert ihren Geschmack und gibt der Suppe eine köstliche Tiefe.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzen, um mein Gericht zu verfeinern, und diese Suppe ist keine Ausnahme. Ein Hauch von Muskatnuss und etwas frisch gepresster Zitronensaft am Ende bringen das Aroma richtig zur Geltung. Dieses Rezept ist für mich nicht nur eine gesunde Wahl, sondern auch perfekt für gemütliche Abende zu Hause.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Konsistenz, die reichhaltig und befriedigend ist
Frischer Geschmack von Lauchzwiebeln, der die Aromen hebt
Schnelle Zubereitung für vielbeschäftigte Tage

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Hauch von Muskatnuss
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Lauchzwiebeln hinzufügen und für 2-3 Minuten anrösten.

Die Blumenkohlröschen in den Topf geben und kurz mit anbraten, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Gemüsebrühe dazu gießen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie schön cremig ist. Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie sie warm!

Serviervorschläge

Um Ihrer Blumenkohlsuppe einen besonderen Touch zu verleihen, können Sie sie mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren. Diese fügen nicht nur einen knusprigen Kontrast zur cremigen Suppe hinzu, sondern auch gesunde Fette und Proteine. Sonnenblumenkerne oder gehackte Mandeln sind eine hervorragende Wahl und lassen sich einfach in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten.

Eine spritzige Zitronenmelisse oder ein Hauch frischer Zitronensaft über die fertige Suppe gibt nicht nur zusätzliche Frische, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten zu heben. Ich finde, dass ein wenig Zitrone oft wahre Wunder wirkt und die Suppe lebendiger macht.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn Ihre Suppe zu wässrig ist, könnte es daran liegen, dass Sie zu viel Brühe verwendet haben. In diesem Fall können Sie die Suppe einfach bei niedriger Temperatur weiter köcheln lassen, um sie etwas einzudicken. Alternativ können Sie eine kleine Menge Kartoffeln pürieren und unter die Suppe heben, um die Textur zu verbessern.

Sollte die Suppe nach dem Pürieren nicht die gewünschte Cremigkeit erreichen, empfehle ich, die Hitze etwas zu reduzieren und die Sahne langsam einzurühren. Außerdem hilft ein weiterer Schuss Muskatnuss, um die Aromen zu intensivieren und die Textur zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder einfach ganz weglassen, um eine leichtere Suppe zu erhalten.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Sie können sie auch einfrieren, um sie später zu genießen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.