Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pizzamehl; 150ml Wasser; 1 TL Salz; 1 TL Olivenöl; 1/2 Würfel frische Hefe; 1 große Aubergine; 200g Mozzarella; 2 EL Tomatensauce; 1 TL getrockneter Oregano; Frisches Basilikum zum Garnieren; Olivenöl zum Beträufeln

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren und eine Pizza zu kreieren, die sowohl herzhaft als auch gesund ist. Die Kombination aus Aubergine und Mozzarella bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur! Diese Pizza ist perfekt für einen entspannten Abend mit Freunden oder als herzhaftes Familienessen. Da ich dem Teig eine knusprige Note verleihen möchte, backe ich ihn vorher kurz vor, bevor ich die Beläge hinzufüge. Probieren Sie es aus, ich bin sicher, es wird Ihnen ebenso gut gefallen wie mir!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:16:15.245Z

Als ich zuletzt Besuch hatte, wollte ich etwas Außergewöhnliches zubereiten. Diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella ist nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Ich habe die Auberginen in dünne Scheiben geschnitten und sie mit einem Hauch von Olivenöl und Gewürzen mariniert, was den Geschmack intensiviert.

Ein Tipp, den ich mit Ihnen teilen kann, ist, die Auberginen vorher zu grillen. Das verleiht ihnen eine schöne Rauchigkeit und sorgt dafür, dass sie beim Backen der Pizza nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied in der Zubereitung und im Geschmack!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Aubergine harmoniert perfekt mit dem cremigen Mozzarella.
Der knusprige Pizzaboden ist die ideale Basis für die frischen Zutaten.
Ideal für einen geselligen Abend oder einen gemütlichen Familienabend.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack Ihrer Pizza. Die Aubergine sollte frisch und fest sein; sie verleiht der Pizza nicht nur eine herzhaft-cremige Konsistenz, sondern auch einen leicht nussigen Geschmack. Achten Sie darauf, die Aubergine vor dem Grillen leicht zu salzen, da dies die Bitterstoffe reduziert und die Textur verbessert. Wenn Sie eine weniger intensive Note wünschen, können Sie die Aubergine auch in Olivenöl marinieren, bevor Sie sie grillen.

Der Mozzarella sollte idealerweise frischer, ungeräucherter Mozzarella sein, da er beim Schmelzen eine besonders cremige Konsistenz entwickelt. Achten Sie darauf, ihn in dünne Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig schmilzt und geschmacklich in die Pizza eintaucht. Wenn frischer Mozzarella nicht verfügbar ist, können Sie auch Büffelmozzarella oder sogar einen milden Käse wie Gouda verwenden, obwohl dies den Geschmack leicht verändern kann.

Techniken für den perfekten Pizzateig

Die Konsistenz des Pizzateigs ist entscheidend für das Endergebnis. Nach dem Kneten sollten Sie darauf achten, dass der Teig geschmeidig und elastisch ist. Dies erreichen Sie, indem Sie den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten. Lassen Sie ihn danach 30 Minuten ruhen; dies gibt der Hefe Zeit, um den Teig aufzulockern. Sehen Sie zu, dass der Teig sich verdoppelt, bevor Sie ihn ausrollen – dies sorgt für eine leichte und luftige Kruste.

Um eine knusprige Unterseite zu erhalten, empfehle ich, das Blech vorher im Ofen zu erhitzen. Legen Sie das Blech mit etwas Mehl oder Backpapier aus und backen Sie den Teig zuerst 5-7 Minuten ohne Belag vor, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Dies verhindert, dass der Boden durch die feuchten Beläge weich wird und sorgt für den gewünschten Biss.

Zutaten

Für die Zubereitung dieser köstlichen Pizza benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Teig

250g Pizzamehl
150ml Wasser
1 TL Salz
1 TL Olivenöl
1/2 Würfel frische Hefe

Belag

1 große Aubergine
200g Mozzarella
2 EL Tomatensauce
1 TL getrockneter Oregano
Frisches Basilikum zum Garnieren
Olivenöl zum Beträufeln

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pizza:

Teig zubereiten

Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel vermengen. Wasser und Olivenöl hinzufügen, gut durchkneten und dann 30 Minuten ruhen lassen.

Aubergine vorbereiten

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. 10 Minuten ruhen lassen und dann abtrocknen.

Aubergine grillen

Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und auf einem Grill oder in einer Pfanne grillen, bis sie goldbraun sind.

Pizza belegen

Den Teig auf einem Blech ausrollen, mit Tomatensauce bestreichen, die gegrillten Auberginen und Mozzarella darauf verteilen. Mit Oregano bestreuen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig ist.

Servieren

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und leicht mit Olivenöl beträufeln. Warm servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Pizza!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Zutaten wie Oliven oder Rucola hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, die Beläge nach Ihrem Geschmack anzupassen! Zum Beispiel können gegrillte Paprika oder Zucchini eine wunderbare Ergänzung zur Aubergine darstellen. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, versuchen Sie, etwas Chiliöl oder frische Chilischoten unter die Beläge zu mischen. Vegane Alternativen sind ebenso einfach möglich, indem Sie den Mozzarella durch pflanzliche Käsealternativen ersetzen.

Für eine herzhaftere Note können Sie auch Prosciutto oder frische Schalotten hinzufügen; beides harmonisiert wunderbar mit den übrigen Zutaten. Denken Sie daran, dass frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin ebenfalls eine erfrischende Aromabasis schaffen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie etwas Pizza übrig lassen, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pizza im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten aufzuwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt und die Kruste knusprig bleibt.

Für längere Lagerung können Sie die ungebackene Pizza auch einfrieren. Wickeln Sie die belegen Teile gut in Frischhaltefolie und danach in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Sie können die gefrorene Pizza direkt im vorgeheizten Ofen bei 220°C backen; achten Sie darauf, die Backzeit um ein paar Minuten zu verlängern, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Sie können auch Zucchini, Paprika oder andere Gemüse nach Geschmack verwenden.

→ Wie bereite ich glutenfreien Teig zu?

Verwenden Sie glutenfreies Mehl und befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Die Pizza sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.