Karottenkuchen Mit Zimt

Name: Karottenkuchen Mit Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g frische Karotten, gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 300g Mehl; 2 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 50g Walnüsse, gehackt (optional); 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen mit Zimt zu backen, denn die Kombination aus süßen Karotten und würzigem Zimt macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen aus dem Ofen hole, erfüllt ein herrlicher Duft die Küche und ich kann es kaum erwarten, ein Stück zu probieren. Ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als Dessert zu besonderen Anlässen, dieser Karottenkuchen bringt Freude auf den Tisch und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:57:36.989Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Zimt gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Die frischen Karotten geben dem Kuchen eine Saftigkeit, die in Kombination mit dem warmen Zimt ein wunderbares Geschmackserlebnis schafft. Diese perfekte Mischung macht ihn zu einem Hit für jeden Anlass.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer etwas geriebene Zitronenschale hinzu, um frische Noten zu verstärken. Diese kleine Zutat hat einen großen Einfluss auf den Gesamteindruck des Kuchens. Wenn du es würziger magst, kannst du auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Die perfekte Mischung aus süßen Karotten und würzigem Zimt
Saftige Textur, die beim Bissen zergeht
Ideal für Feste oder als besonderes Dessert

Die Bedeutung der Karotten

Frische Karotten sind der Schlüssel zu diesem saftigen Karottenkuchen. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und eine angenehme Textur in den Teig. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, damit sie beim Backen gleichmäßig im Teig verteilt sind. Gröbere Stücke könnten dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt oder dass der Biss weniger angenehm ist.

Zusätzlich zu ihrem natürlichen Zucker liefern Karotten auch Ballaststoffe, was diesen Kuchen nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder macht. Wer es etwas süßer mag, kann die Zuckermenge um 20 % reduzieren und durch pürierte Datteln oder Äpfel ersetzen, ohne an Geschmack zu verlieren.

Das perfekte Frosting

Das Frosting aus Frischkäse, Butter und Puderzucker gibt diesem Karottenkuchen das i-Tüpfelchen. Es ist wichtig, dass die Butter weich und Zimmertemperatur hat, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Ein Mixer kann helfen, die Mischung schnell und einfach zu vermengen, bis sie schön homogen und leicht ist. Vermeiden Sie es, das Frosting zu lange zu schlagen, da es sonst zu flüssig wird.

Für einen zusätzlichen Geschmacksakzent können Sie nach Belieben Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen, um die Süße des Frostings auszugleichen. Wenn Sie die Konsistenz anpassen müssen, fügen Sie etwas mehr Puderzucker hinzu, um es fester zu machen, oder einen Spritzer Milch, wenn es zu dick ist.

Anrichten und Servieren

Nachdem der Kuchen abgekühlt ist und das Frosting aufgetragen wurde, empfiehlt es sich, den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch kann das Frosting fest werden und die Aromen besser miteinander verschmelzen. Servieren Sie den Kuchen mit frischen Früchten oder einer Kugel Eis, um ein besonders festliches Dessert zu kreieren.

Für die Aufbewahrung decken Sie den Kuchen am besten mit Frischhaltefolie ab oder bewahren Sie ihn in einem Kuchenbehälter auf. So bleibt er für etwa 4-5 Tage frisch. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, lässt er sich auch gut einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie die einzelnen Portionen ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank.

Zutaten

Die Zutaten für meinen Karottenkuchen sind einfach und jeder kann sie finden:

Für den Kuchen

250g frische Karotten, gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
300g Mehl
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
50g Walnüsse, gehackt (optional)

Für das Frosting

200g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den leckeren Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Sonnenblumenöl zusammen. Schlagen Sie die Eier in die Mischung und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Zimt, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung hinzufügen und gut verrühren. Wenn gewünscht, die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter setzen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting den Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, das Frosting gleichmäßig auf den Kuchen auftragen.

Der Kuchen kann dann in Stücke geschnitten und serviert werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn Sie den Kuchen noch saftiger machen möchten, können Sie zusätzlich 100g ungesüßten Apfelmus hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieser Karottenkuchen kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Für eine schokoladige Note fügen Sie 50g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten hinzu, um einen Schokoladen-Karottenkuchen zu kreieren. Die Kombination von Karamell und Walnüssen kann ebenfalls eine delikate Abweichung darstellen.

Für eine gesündere Version kann der Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden. Beachten Sie, dass die Backzeit geringfügig variieren kann, da diese Süßungsmittel die Feuchtigkeit im Teig verändern.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Eine häufige Fehlerquelle sind zu große Karottenstückchen, die beim Backen Feuchtigkeit abgeben und den Kuchen somit matschig machen können. Achten Sie darauf, die Karotten gründlich zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übermixen des Teigs. Vermengen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Übermixen kann zu einem zähen Kuchen führen. Geben Sie dem Teig Zeit, um sich zu setzen, bevor Sie ihn im Ofen backen.

Zutaten substitutions

Wenn Sie keine Walnüsse mögen oder Allergien haben, können Sie diese durch Pekannüsse oder sogar durch Sonnenblumenkerne ersetzen. Dies gibt Ihrem Kuchen eine neue Textur und einen anderen Geschmack, ohne dass Sie auf den Biss verzichten müssen.

Für diejenigen, die eine glutenfreie Variante wünschen, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, einen Mix zu wählen, der Xanthan oder eine andere Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich für das Frosting auch andere Aromen verwenden?

Ja, Sie können das Frosting mit verschiedenen Aromen wie Orange oder Zitrone anpassen, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Karottenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem kühlen, luftdichten Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Walnüsse auch weglassen?

Natürlich! Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse oder getrocknete Früchte ersetzen.

→ Ist dieser Kuchen für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch und der Kuchen kann problemlos in eine vegane Variante umgewandelt werden, indem die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzt werden.