Erdbeerkuchen Mit Beerenmix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 400g Erdbeeren; 200g Himbeeren; 200g Blaubeeren; 2 EL Puderzucker; Frische Minze; Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, Erbeerkuchen zu backen, besonders wenn die Beeren frisch und saftig sind! Dieser Erdbeerkuchen mit einem Mix aus verschiedenen Beeren ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus süßen Erdbeeren, saftigen Himbeeren und leckeren Blaubeeren verleiht dem Kuchen eine besondere Frische. Ich empfehle, die Beeren kurz vor dem Servieren auf die Torte zu geben, damit sie ihre knackige Textur behalten. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen zaubern!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:45:36.434Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal ausprobierte, war ich total begeistert von der Farbenpracht der verschiedenen Beeren. Die Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren hat nicht nur den Geschmack, sondern auch die Optik des Kuchens auf ein neues Level gehoben.

Ein kleiner Tipp: Ich habe die Früchte vor dem Dekorieren leicht mit Puderzucker bestäubt. Das sieht nicht nur schön aus, sondern hebt auch die Süße der Beeren hervor und gibt dem Kuchen einen zusätzlichen Glanz. Probiert es selbst aus!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische und saftige Beeren in jeder Gabel
Leichte und luftige Textur, die schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder einfach so

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Erdbeerkuchens. Frische, reife Erdbeeren geben den Hauptgeschmack ab, während Himbeeren und Blaubeeren für eine ausgewogene Süße und Säure sorgen. Ich empfehle, möglichst lokale und saisonale Beeren zu verwenden; das macht nicht nur den Unterschied im Geschmack, sondern unterstützt auch die Umwelt.

Die Qualität der Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwende hochwertige, ungesalzene Butter für den Teig, um einen reichen, vollen Geschmack zu erzielen. Du kannst die Butter leicht zimmerwarm werden lassen, bevor du sie mit dem Zucker schlagst; dies erleichtert das Cremigmachen und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

Tipps für die perfekte Textur

Achte darauf, den Teig nicht zu übermischen, wenn du Mehl und Milch hinzufügst. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass dein Kuchen zäh wird. Mische nur so lange, bis die Zutaten gut kombiniert sind und die Mischung gleichmäßig aussieht. Ein kleiner Klumpen Teig ist okay, das sorgt für eine luftige Textur.

Die Backzeit ist entscheidend. Alle Öfen sind unterschiedlich, also behalte deinen Kuchen gut im Auge. Nach 25 Minuten kannst du vorsichtig mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ein Überbacken kann den Kuchen austrocknen, wodurch die Textur weniger verlockend wird.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Für einen frischen Geschmack empfehle ich, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf dem Kuchen zu platzieren. Dies hilft, ihre knusprige Textur zu bewahren und färbt den Kuchen nicht durch, wodurch eine appetitliche Präsentation gewährleistet ist. Du kannst auch die Schlagsahne separat servieren, was zusätzliche Frische und Cremigkeit verleiht.

Solltest du Reste haben, bewahre den Kuchen abgedeckt im Kühlschrank auf. Er bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, indem du ihn in Folie wickelst und in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Lass ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Teig

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Belag

400g Erdbeeren
200g Himbeeren
200g Blaubeeren
2 EL Puderzucker

Dekoration

Frische Minze
Schlagsahne

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Nach und nach die Mehlmischung und die Milch zur Butter-Zucker-Eimischung hinzufügen und gut verrühren.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Beeren vorbereiten

Die Beeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Erdbeeren vierteln. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Beeren gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du etwas Zitronensaft über die Beeren geben, bevor du sie auf dem Kuchen anrichtest.

Variationen des Rezepts

Wenn du nach einer spannenden Abwechslung suchst, kannst du auch andere Beeren wie schwarze Johannisbeeren oder Brombeeren hinzufügen. Diese Beeren haben ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und verleihen dem Kuchen einen neuen Twist. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da einige Beeren süßer sind als andere.

Eine weitere Möglichkeit ist, der Teigmischung etwas Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzuzufügen. Dies wird das Aroma des Kuchens intensivieren und ihm eine zusätzliche Note geben. Kleine Abänderungen können viel bewirken und dir helfen, den Kuchen nach deinem Geschmack anzupassen.

Gesundheitliche Anpassungen

Wenn du eine gesündere Variante des Kuchens zubereiten möchtest, kannst du die Butter durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt dem Teig Feuchtigkeit und reduziert gleichzeitig den Fettgehalt. Auch die Verwendung von Vollkornmehl anstelle von Weißmehl kann den Nährwert erhöhen, dabei aber die Struktur und den Geschmack des Kuchens ebenfalls bewahren.

Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden, welches nach dem 1:1-Prinzip funktioniert. Achte dabei darauf, eine Mischung zu wählen, die auch Bindemittel enthält; so bleibt der Kuchen gut zusammen und hat eine ähnliche Textur wie der klassische Teig.

Fehlerbehebung

Wenn der Kuchen zu trocken wird, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Stelle sicher, dass du den Test mit dem Zahnstocher machst und ihn sofort nach dem Backen aus dem Ofen nimmst. Sollte der Kuchen beim ersten Versuch noch nicht perfekt sein, lass dich nicht entmutigen; das Experimentieren mit der Backzeit kann dir helfen, den idealen Punkt zu finden.

Falls der Kuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte das an alten Backpulver liegen. Stelle sicher, dass dein Backpulver frisch ist, und lagere es an einem kühlen, trockenen Ort. Lagere auch die Eier bei Raumtemperatur, da dies die Bindung im Teig verbessert und das Volumen beim Schlagen erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Beeren nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Kirschen oder Pfirsichen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Wenn er gut verpackt ist, bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch im Kühlschrank.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, empfehle jedoch, die Beeren erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.

→ Wie lange muss der Kuchen abkühlen?

Lass den Kuchen nach dem Backen mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.