Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Würfel geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 150 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, Gemüsepfannen zuzubereiten, weil sie so vielseitig sind und sich hervorragend für jede Mahlzeit eignen. Diese kalorienarme Gemüsepfanne ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Das Beste daran ist, dass wir die Aromen auf natürliche Weise verstärken können, indem wir frische Kräuter und Gewürze verwenden. In nur wenigen Minuten zaubere ich ein Gericht, das meiner ganzen Familie schmeckt und perfekt für eine leichte, vegane Ernährung ist.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:01:36.052Z

Als ich diese kalorienarme Gemüsepfanne das erste Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie viele verschiedene Geschmäcker und Texturen miteinander harmonieren. Ich habe frisches Gemüse, das ich gerade im Kühlschrank hatte, kombiniert und mit einer Vielzahl von Gewürzen experimentiert. Das Ergebnis war eine bunte, nährstoffreiche Mahlzeit, die ich unverschämt oft zubereite!

Ein kleiner Tipp von mir: Das Anbraten des Gemüses bei hoher Hitze sorgt dafür, dass es schön knackig bleibt und die Aromen intensiver zur Geltung kommen. Außerdem habe ich festgestellt, dass das Hinzufügen von frischem Koriander kurz vor dem Servieren einen wunderbaren frischen Geschmack hinzufügt, der das Gericht wirklich aufwertet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Bunte Auswahl an frischem Gemüse
Leicht, gesund und sättigend
Perfekt für eine schnelle und einfache Mahlzeit

Die richtige Zubereitung des Gemüses

Die Vorbereitung der Zutaten ist ein entscheidender Schritt für den Erfolg Ihrer Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, dass das Gemüse, wie Zucchini und Paprika, in gleichmäßige Würfel geschnitten wird. Uneinheitliche Schnitte führen dazu, dass einige Teile schneller garen als andere, was das Gesamtbild und die Textur des Gerichts beeinträchtigen kann.

Eine praktische Methode, um das Gemüse gleichmäßig zu garen, ist, es in möglichst ähnliche Größen zu schneiden. Zum Beispiel sollten Karotten und Brokkoli in Stücke geschnitten werden, die etwa die gleiche Dicke haben. So erzielen Sie eine gleichmäßige Garzeit und vermeiden, dass einige Stücke matschig und andere zu hart sind.

Optimale Gartechnik

Für die perfekte Konsistenz ist es wichtig, das Gemüse bei mittlerer Hitze zu braten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen roh bleibt. Anzeichen dafür, dass das Gemüse gut brät, sind eine leichte Bräunung und ein ansprechendes Aroma, das beim Garen freigesetzt wird.

Verwenden Sie eine ausreichend große Pfanne, damit das Gemüse nicht überfüllt wird. Ein Überfüllen kann eine Dampfwirkung erzeugen, die das Anbraten verhindert. Wenn die Pfanne zu klein ist, kochen Sie das Gemüse besser in zwei Portionen, um sicherzustellen, dass es die richtige Textur erreicht.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne lässt sich leicht nach persönlichem Geschmack anpassen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Zwiebeln oder Spinat hinzufügen, die ebenfalls gut zu den verwendeten Gemüsesorten passen. Auch das Hinzufügen von extra Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili kann das Gericht aufwerten und ihm eine besondere Note verleihen.

Servieren Sie die Gemüsepfanne nach Belieben mit einer Beilage aus Quinoa oder Reis, um das Gericht sättigender zu machen. Eine weitere Idee ist, die Pfanne mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, um einen zusätzlichen Crunch und Nährstoffe hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Hauptzutaten

1 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Würfel geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
150 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alles frisch und bereit zum Kochen ist!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Gemüsepfanne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das gesamte Gemüse. Stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 8-10 Minuten an, bis es leicht gebräunt und bissfest ist.

Würzen

Fügen Sie Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie es für weitere 2 Minuten kochen, damit die Gewürze gut einziehen.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die Gemüsepfanne heiß. Sie können sie auch mit frischem Koriander garnieren.

Diese einfache Zubereitung macht das Gericht schnell und köstlich!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, um das Rezept nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie etwas Gemüsepfanne übrig haben, lassen Sie die Reste vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt die Frische erhalten, und sie können die Reste innerhalb von 2-3 Tagen genießen. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten zu erhitzen, bis sie durchgehend warm ist.

Wenn Sie die Gemüsepfanne länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren. Allerdings sollten Sie darauf achten, dass sie vor dem Einfrieren gut abgekühlt ist. In einem gefriersicheren Behälter hält sie sich bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank oder erwärmen sie direkt in der Mikrowelle.

Ernährungsaspekte

Diese kalorienarme Gemüsepfanne ist nicht nur leicht, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die in den verschiedenen Gemüsesorten enthalten sind. Brokkoli hat beispielsweise einen hohen Gehalt an Vitamin C und Ballaststoffen, was ihn ideal für eine gesunde Ernährungsweise macht. Die Kombination von frischem Gemüse bietet eine Vielzahl an Antioxidantien und unterstützt Ihre Gesundheit auf natürliche Weise.

Außerdem ist das Gericht vegan und enthält gesunde Fette durch das Olivenöl, das Sie verwenden. Dies ist wichtig für eine ausgewogene Ernährung, da es den Körper mit notwendigen Fettsäuren versorgt. Fühlen Sie sich gerne frei, das Olivenöl mit einem anderen pflanzlichen Öl zu ersetzen, falls gewünscht, wobei ich hochwertiges Öl empfehle, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Tipps für die perfekte Würze

Um die Aromen in Ihrer Gemüsepfanne optimal zur Geltung zu bringen, ist es wichtig, die Gewürze zur richtigen Zeit hinzuzufügen. Wenn Sie die Gewürze gegen Ende des Garprozesses hinzufügen, stellen Sie sicher, dass sie gut in das Gemüse einziehen können, ohne ihre Intensität zu verlieren. Lassen Sie die Mischung ein paar Minuten köcheln, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.

Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, die Sie kurz vor dem Servieren über die Pfanne streuen können. Dies verleiht dem Gericht nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine ansprechende Optik. Wenn Kräuter zum Kochen mitgekocht werden, verlieren sie oft einen Teil ihrer Frische. Daher empfehle ich, sie erst am Ende hinzuzufügen, um das volle Geschmackspotenzial zu nutzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Gemüsesorten nach Saison oder Vorliebe verwenden.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Ungemixt hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank etwa 3 Tage.

→ Kann ich dies im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie es anbraten.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, achten Sie bei Gewürzen jedoch auf die Etiketten.