Brokkoli Pfanne Mit Pilzen

Name: Brokkoli Pfanne Mit Pilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Champignons, in Scheiben; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Sojasauce (optional)

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zuzubereiten, und diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen ist eines meiner Favoriten. Es ist eine perfekte Mischung aus frischem Gemüse und einem Hauch von Umami, der durch die Pilze entsteht. In nur 30 Minuten habe ich ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das großartig zu Reis oder Nudeln passt. Mit nur wenigen Zutaten kann ich ein farbenfrohes und köstliches Abendessen zaubern, das nicht nur uns, sondern auch unsere Freunde begeistert!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:53:36.069Z

Als ich diese Brokkoli Pfanne mit Pilzen zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der Aromenvielfalt überrascht. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und saftigen Pilzen bringt eine wundervolle Textur und Geschmack auf den Teller. Eine gute Prise Knoblauch sorgt für zusätzliche Tiefe.

Ich habe herausgefunden, dass das Anbraten des Brokkolis bei hoher Hitze einen großartigen, leicht gerösteten Geschmack erzeugt. Für besonderes Aroma kann man auch etwas Sojasauce oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. So wird das Gericht noch frischer und lebendiger!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das reich an Nährstoffen ist
Die Kombination aus Brokkoli und Pilzen für ein umami Erlebnis
Schnell, einfach und perfekt für ein Wochentagsessen

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli in diesem Gericht sorgt nicht nur für eine schöne grüne Farbe, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit, darunter Vitamine C und K sowie Ballaststoffe. Diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Knochen und stärken das Immunsystem. Achte darauf, dass du frischen Brokkoli wählst; die Röschen sollten fest und leuchtend grün sein. Wenn der Brokkoli welk aussieht oder gelbe Blüten hat, ist er wahrscheinlich nicht mehr frisch und verliert an Geschmack.

Die Champignons sind ein echter Geschmacksverstärker. Sie fügen dem Gericht eine herzhafte Umami-Note hinzu, die es besonders schmackhaft macht. Am besten eignet sich hier die Sorte Champignon, da sie gut mit anderen Zutaten harmoniert. Wenn du gerne variieren möchtest, probiere auch Shiitake- oder Austernpilze, die den Geschmack noch intensiver machen. Achte darauf, die Pilze frisch und fest zu kaufen, um die besten Aromen zu erzielen.

Zubereitungstipps

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs ist es wichtig, sie nicht zu überhitzen, da sie schnell anbrennen können. Eine mittlere Hitze ist ideal. Rühre regelmäßig um, bis die Zwiebeln glasig sind, was etwa 3-4 Minuten dauert. Dadurch entfalten sie ihr süßliches Aroma, das die Grundlage für das Gericht bildet. Wenn du mehr Tiefe im Geschmack möchtest, kannst du die Zwiebeln auch leicht karamellisieren, indem du die Hitze für ein paar Minuten reduzierst und dabei weiter rührst.

Das Gemüse sollte in der Pfanne genug Platz haben, um es gleichmäßig garen zu können. Wenn die Pfanne zu voll ist, kann das Ergebnis matschig werden, da das Gemüse nicht anbrät, sondern eher dämpft. Verwende gegebenenfalls zwei Pfannen oder gare das Gemüse in mehreren Durchgängen. Bei mittlerer Hitze sollte der Brokkoli etwa 7-10 Minuten garen, bis er leuchtend grün und zart, aber noch bissfest ist.

Zutaten

Für die Brokkoli Pfanne mit Pilzen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Champignons, in Scheiben
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Sojasauce (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Brokkoli Pfanne mit Pilzen zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli rüsten und in Röschen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln und Knoblauch hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Brokkoli und Pilze hinzufügen

Brokkoli und Champignons in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Sojasauce würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Servieren

Das Gemüse heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße deine köstliche Brokkoli Pfanne mit Pilzen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Sesamsamen über das Gericht streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen. Du kannst die Champignons durch Tofu ersetzen, wenn du eine fleischfreie Variante bevorzugst. Tofu sollte gut abgetropft und in Würfel geschnitten sein. Brate ihn zuerst alleine an, bis er goldbraun ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. Außerdem kannst du verschiedene Gemüsesorten wie Paprika oder Karotten hinzufügen, um noch mehr Farbe und Geschmack zu erhalten.

Für eine würzigere Note füge Chili-Flocken oder frischen Ingwer hinzu. Dies verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Kick, der hervorragend mit der Süße der Zwiebeln harmoniert. Wenn du den Umami-Geschmack noch verstärken möchtest, kannst du auch etwas geräuchertes Paprikapulver oder einen Spritzer Sojasauce am Ende der Garzeit hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, schäle das Gemüse und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen. Bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Du kannst die Reste einfach aufwärmen, indem du sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl erhitzt, bis sie durchgewärmt sind. So bleibt die Textur des Gemüses erhalten und es wird nicht zäh.

Eine alternative Möglichkeit ist das Einfrieren. Teile das zubereitete Gemüse in Portionen auf und friere es in passenden Beuteln oder Behältern ein. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Achte darauf, das Gemüse vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Beim Auftauen kannst du es direkt in die Pfanne geben ohne es vorher aufzutauen, was die Zubereitung erleichtert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst beispielsweise Hähnchen oder Tofu hinzufügen.

→ Was passt gut als Beilage?

Reis oder Nudeln ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Kann ich dies als Meal Prep zubereiten?

Ja, das Gericht lässt sich gut aufbewahren und kann in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank kannst du die Reste bis zu 3 Tage aufbewahren.