Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Weißem Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 200g Cherrytomaten, halbiert; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 1/2 roten Zwiebel, fein gehackt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt; 4 EL Weißer Balsamico; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, im Sommer einen erfrischenden mediterranen Nudelsalat zu machen. Dieses Gericht vereint Pasta, frisches Gemüse und einen Hauch von weißem Balsamico zu einer harmonischen Geschmacksexplosion. Oft bereite ich ihn für Grillpartys oder Picknicks zu, da er einfach vorzubereiten ist und sich als perfekt zum Mitnehmen eignet. Die Kombination aus knackigen Gurken, süßen Cherrytomaten und aromatischem Basilikum macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Probiert ihn aus – ich bin mir sicher, dass er euer Herz erobern wird!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:02:36.302Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich begeistert von der Frische und den vielfältigen Aromen. Die Verwendung von weißem Balsamico gibt dem Salat eine besondere Note, die ihn von anderen Rezepten abhebt. Ich empfehle, die Pasta al dente zu kochen, damit sie ihren Biss behält und nicht matschig wird.

Ein weiterer Tipp ist, die Zutaten frisch und nach Saison auszuwählen. Dadurch schmeckt der Salat nicht nur besser, sondern er ist auch gesünder. Ich serviere ihn gerne mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl für die perfekte Abrundung. Es ist wirklich ein Genuss!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Erfrischende Aromen von frischem Gemüse und Kräutern.
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass.
Gesund und leicht – ideal für heiße Sommertage.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Nudeln ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne fangen das Dressing besonders gut ein, was jedem Bissen zusätzlichen Geschmack verleiht. Vermeide hingegen glatte Spaghetti, da sie nicht die gleiche Aufnahmekapazität haben. Achte darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und beim Mischen mit dem Gemüse nicht matschig werden.

Frische Zutaten sind das Herzstück dieses Salats. Cherrytomaten sollten fest und glänzend sein, mit einer reichen Farbe. Du kannst die Gurke auch durch eine Zucchini ersetzen, um einen etwas anderen Geschmack und eine leicht andere Textur zu erzielen. Achte darauf, dass der Feta-Käse nicht zu salzig ist, da die Oliven und das Dressing auch würzig sind. Verwende reifen, aber nicht überreifen Käse für die beste Konsistenz.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, empfehle ich, die Zutaten mindestens 15 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen zu lassen. Dies ermöglicht den Zutaten, sich gegenseitig zu aromatisieren. Wenn du etwas Zeit sparen möchtest, kannst du die Zutaten schon am Vortag vorbereiten und den Salat dann einfach vor dem Servieren mit Dressing anrichten.

Das Dressing ist ebenfalls ein zentraler Punkt. Die Balance zwischen weißem Balsamico und Olivenöl ist entscheidend für die Frische des Salats. Experimentiere gerne mit der Menge an Honig; ein wenig mehr verleiht eine angenehme Süße und balanciert die Säure des Balsamicos aus. Wenn du es gerne schärfer magst, füge einen Hauch von Dijon-Senf hinzu, um dem Dressing eine zusätzliche Dimension zu geben.

Zutaten

Für den Salat

250g Fusilli oder Penne
200g Cherrytomaten, halbiert
1/2 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
1/2 roten Zwiebel, fein gehackt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt

Für das Dressing

4 EL Weißer Balsamico
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse und Feta hinzufügen

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Cherrytomaten, Gurken, Feta, rote Zwiebel und Oliven vorsichtig vermengen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing Weißer Balsamico, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Alles vermengen

Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gründlich vermischen. Wenn gewünscht, mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.

Servieren

Den Salat mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor er serviert wird. So können die Aromen optimal zur Geltung kommen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick kannst du geröstete Pinienkerne hinzufügen oder den Feta durch Ziegenkäse ersetzen. Variiere die Gemüsesorten je nach Saison und Vorlieben!

Variationen und Anpassungen

Du kannst diesen Nudelsalat ganz nach deinem Geschmack anpassen. Füge zum Beispiel Grillgemüse oder geröstete Paprika hinzu, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Für eine vegetarische Option lasse den Feta-Käse weg und verwende stattdessen ein pflanzliches Müsli oder Nüsse, um etwas Crunch zu bieten. Wenn du eine proteinreiche Variante wünschst, integriere Hühnchen oder Kichererbsen.

Für eine glutenfreie Version empfehlen sich glutenfreie Pasta-Alternativen aus Reis oder Quinoa. Achte darauf, die Kochzeit gut zu verfolgen, da diese oft kürzer ist. Auch zu den Oliven: Wenn du grüne oder gefüllte Oliven bevorzugst, passen diese ebenfalls hervorragend zu den anderen Aromen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Nudelsalat kann im Kühlschrank bis zu drei Tagen aufbewahrt werden, sodass du ihn gut im Voraus zubereiten kannst. Verwahre ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Vor dem Servieren erneut mit frischem Dressing vermengen, um den Geschmack aufzufrischen.

Solltest du Reste haben, bist du nicht allein! Kombiniere die Reste nach ein paar Tagen mit etwas Joghurt oder Hummus für eine cremige Dip-Variante. Das kommt auch gut als Brotaufstrich auf ein Sandwich oder in Wraps an. So verwandelst du den Salat in eine ganz neue Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln am Vortag kochen?

Ja, du kannst die Nudeln am Vortag zubereiten. Achte darauf, sie gut zu kühlen, damit sie nicht kleben.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Die Aromen intensiveren sich über Nacht!

→ Kann ich das Dressing abwandeln?

Ja, du kannst das Dressing anpassen, indem du verschiedene Essigsorten oder Kräuter verwendest.

→ Eignet sich der Salat für Meal Prepping?

Auf jeden Fall! Er ist perfekt zum Vorbereiten von Mittagsmahlzeiten.