Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; 60 g Parmesan, frisch gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone, in Scheiben (optional, zum Servieren)

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, frischen grünen Spargel zu kochen, besonders wenn er mit Parmesan überbacken ist. Diese Kombination aus der zarten Textur des Spargels und dem salzigen, würzigen Geschmack des Parmesans ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, ideal für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Beilage. Ich genieße es, wie die Aromen sich entfalten und harmonieren, wenn sie zusammen im Ofen geröstet werden. Wenn ich Gäste habe, beeindrucke ich sie immer mit diesem einfachen, aber köstlichen Gericht.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T11:13:36.219Z

Ich erinnere mich an den Abend, an dem ich das erste Mal grünen Spargel mit Parmesan gemacht habe. Die einfache Kombination von frischen Zutaten hat mich sofort begeistert, und der Geschmack war unglaublich! Ich habe den Spargel in Olivenöl und Gewürzen mariniert, bevor ich ihn in den Ofen geschoben habe. Das Resultat war ein zart-knackiges Gemüse, das perfekt mit dem geschmolzenen Parmesan harmonierte.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, sonst wird er matschig. 20 Minuten bei 200 Grad sind ideal, sodass der Spargel seine schöne grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält. So gelingt dir dieses Gericht garantiert immer wieder!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die perfekte Kombination aus zartem Spargel und würzigem Parmesan.
Schnelle Zubereitung für stressfreie Mahlzeiten.
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Die Bedeutung der richtigen Zubereitung des Spargels

Die Wahl frischen grünen Spargels ist entscheidend für das Gelingen dieses Gerichts. Achten Sie darauf, dass der Spargel knackig ist, keine braunen Stellen aufweist und die Enden saftig aussehen. Bei der Zubereitung sollten die holzigen Enden gründlich abgeschnitten werden, da sie zäh und ungenießbar sind. Ich empfehle, den Spargel beim Waschen vorsichtig zu behandeln, um seine zarte Textur nicht zu beschädigen.

Die richtige Garzeit ist ebenso wichtig, um die optimale Konsistenz zu erzielen. Backen Sie den Spargel nur bis er zart und leicht bissfest ist — dies geschieht in der Regel nach etwa 20 Minuten im Ofen bei 200 Grad. Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu überbacken, da er sonst matschig wird und an Geschmack verliert.

Der Einfluss von Parmesan auf das Gericht

Der Parmesan bringt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine knusprige Textur ins Spiel. Frisch geriebener Parmesan schmilzt gleichmäßig auf dem Spargel und bildet beim Backen eine köstliche, goldbraune Kruste. Wenn Sie eine kräftigere Geschmacksnote wünschen, können Sie auch einen gereiften Parmesan wählen, da dieser intensiver im Aroma ist.

Falls Sie keinen Parmesan zur Hand haben, sind Pecorino oder Grana Padano geeignete Alternativen. Beide verleihen dem Spargel eine ähnliche salzige und würzige Note, sollten jedoch mit Bedacht dosiert werden, um die Balance zu wahren. Variieren Sie nach Belieben und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Parmesan

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
60 g Parmesan, frisch gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone, in Scheiben (optional, zum Servieren)

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In eine große Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Salz und Pfeffer über den Spargel gießen und gut vermengen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Den Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, gleichmäßig verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Servieren

Den gebackenen Spargel auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit Zitronenscheiben garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, bevor Sie den Spargel backen.

Lagerung und Aufbewahrung

Gekochter Spargel kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von drei Tagen. Sie können ihn kalt als Salatbeilage oder auf einem Sandwich verwenden. Um den Spargel wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze zu erhitzen, um ihn nicht weiter zu garen.

Roher, unzubereiteter Spargel lässt sich ebenfalls gut lagern. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und stellen Sie ihn in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Dies ermöglicht Ihnen eine flexible Planung für Ihre Essenszubereitung.

Variationen und kreative Ideen

Diese Spargelvariante lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie für einen zusätzlichen Geschmack einen Esslöffel Balsamico-Essig oder etwas Knoblauch hinzu. Beides harmoniert hervorragend mit dem Parmesan und verstärkt die Geschmacksvielfalt des Gerichtes. Auch die Zugabe von getrockneten Kräutern wie Thymian oder Oregano kann neue Aromen bringen und das Gericht aufpeppen.

Für eine noch üppigere Version können Sie zusätzlich Speckwürfel oder Schinkenstreifen über den Spargel streuen, bevor Sie ihn mit Parmesan bestreuen. Dies bringt eine herzhafte Komponente ins Spiel, die viele Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch im Grill zubereiten?

Ja, das Grillen von grünem Spargel verleiht ihm einen rauchigen Geschmack. Grillen Sie ihn für etwa 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche anderen Käsesorten funktionieren hier?

Neben Parmesan können auch Pecorino oder Feta für eine andere Geschmacksrichtung verwendet werden.

→ Ist grüner Spargel gesund?

Ja, grüner Spargel ist sehr gesund und enthält Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Er ist auch kalorienarm!