Tomatensuppe mit Ofentomaten

Die Rolle der Zutaten

Die Frische der verwendeten Tomaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Am besten wählst du reife, saftige Tomaten, die während der Hochsaison geerntet wurden. Überlege, ob du heirloom Tomaten verwendest – sie bringen unterschiedliche Aromen und Texturen, die der Suppe eine interessante Tiefe verleihen können. Wenn du keine frischen Tomaten zur Hand hast, sind gute Dosentomaten eine hervorragende Alternative, insbesondere San-Marzano-Tomaten, die einen vollmundigen Geschmack bieten.

Zwiebeln und Knoblauch sind nicht nur Aromageber, sie schaffen auch eine Basis, die der Suppe Tiefe verleiht. Achte darauf, die Zwiebeln glasig zu dünsten, bevor du die Tomaten hinzufügst. Das sorgt dafür, dass der natürliche Zuckergehalt der Zwiebeln karamellisiert und ein süßeres Aroma freisetzt, was die gesamte Suppe harmonischer macht.

Tipps zur Zubereitung

Beim Rösten der Tomaten ist es wichtig, diese gleichmäßig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ein Backblech mit Backpapier auszulegen erleichtert die Reinigung und hilft, dass die Tomaten nicht ankleben. Achte darauf, die Tomaten so lange zu rösten, bis sie beginnen, ihre Form zu verlieren und Ränder goldbraun werden – das verstärkt das Aroma deutlich.

Wenn du die Suppe pürierst, kann ein Stabmixer eine schnellere und einfachere Option sein. Stelle sicher, dass du die Suppe nicht zu stark pürierst, um eine cremige Textur zu erhalten, die dennoch ein wenig Struktur behält. Alternativ kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, aber lass sie vorher leicht abkühlen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine cremigere Textur kannst du am Ende der Garzeit einen Schuss Sahne oder Kokosmilch unterrühren. Das verleiht der Suppe nicht nur eine reichhaltigere Konsistenz, sondern passt auch wunderbar zu den fruchtigen Aromen der Tomaten. Die Suppe kann auch mit gerösteten Kichererbsen oder Croutons serviert werden, um zusätzliche Textur zu schaffen.

Als frisches Topping empfiehlt sich ein Hauch von frischem Basilikum oder ein Spritzer Zitronensaft, um die Aromen aufzuhellen. Wenn du es würziger magst, füge eine Prise Chili-Flocken hinzu, um etwas Hitze zu bringen, die die Süße der Tomaten schön ausbalanciert.

Aufbewahrung und Lagerung

Die Tomatensuppe kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei sie in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen erhitz die Suppe einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze, wobei du gelegentlich umrührst. Wenn die Suppe zu dick geworden ist, füge etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lasse etwas Platz an der Oberkante, damit sie beim Gefrieren ausdehnen kann. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen kannst du sie über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt aus dem Gefrierfach in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen.

Ernährungsanpassungen

Falls du auf eine vegane Ernährung achtest, kannst du die Suppe völlig pflanzlich belassen, indem du auf Sahne oder jenen Spritz drauf verzichtest. Stattdessen sorgen Nüsse oder Avocado für eine cremige Note, ohne tierische Produkte zu verwenden. Darüber hinaus sind auch glutenfreie Croutons oder hausgemachte, paniert gefrittete Zucchinischeiben köstliche Beilagen, die die Suppe ergänzen.

Das Rezept kann leicht angepasst werden, um den persönlichen Geschmack zu treffen. Wenn du die Suppe lieber herzhafter magst, füge weiter Gemüse wie Karotten oder Sellerie vor dem Kochen hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten. Diese können vor den Zwiebeln in Olivenöl angebraten werden, um einen aromatischen Foundation zu schaffen.