Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 400 g Zucchini; 200 g Gouda, gerieben; 50 g Parmesan, gerieben; 300 ml Sahne; 2 Eier; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Thymian, frisch oder getrocknet; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Auflauf-Rezepte zu kreieren, und dieser Kartoffelauflauf mit Zucchini hat sich als einer meiner Favoriten herausgestellt. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und saftigen Zucchini ist nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch einfach zuzubereiten. Wir nehmen frische Kräuter und eine cremige Sauce, um diesem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als herzhaftes Gericht für Gäste – dieser Auflauf wird garantiert ein Hit!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:28:21.089Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Kartoffelauflauf, den ich zubereitet habe. Die Zucchini, die ich hinzugefügt habe, machten das Gericht so viel frischer und aromatischer. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und letztlich den perfekten Mix aus Gouda und Parmesan gefunden, der dem Auflauf eine köstliche Kruste verleiht.

Eine meiner besten Entdeckungen war die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian und Petersilie. Das gibt dem Auflauf nicht nur Farbe, sondern auch eine tolle Geschmacksnote. Und das Wichtigste: Backen Sie den Auflauf so lange, bis die Oberseite goldbraun ist – das sorgt für das perfekte Aroma!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die harmonische Verbindung von Kartoffeln und Zucchini
Cremige Konsistenz und leckere Käseschicht
Ideal für Familienessen oder als Beilage zu Grillgerichten

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale cremige Konsistenz für den Auflauf zu erzielen, ist es wichtig, die Sahne-Ei-Mischung gut zu verrühren. Dies sorgt dafür, dass die Eier gleichmäßig verteilt sind und beim Backen die gesamte Masse bindet. Die Mischung sollte beim Ausgießen über die Schichten nicht zu flüssig sein; sie sollte leicht sirupartig sein, damit sie gut in die Zwischenräume der Kartoffeln und Zucchini eindringen kann.

Ein kleiner Trick, den ich immer anwende, ist, die Sahne vor der Verwendung leicht zu erhitzen. Dadurch wird die Mischung cremiger und lässt sich besser mit den Eiern verbinden. Dies hilft auch, ein Auslaufen während des Backens zu vermeiden, und gibt dem Auflauf eine noch sämigere Textur.

Zucchini-Variationen

Obwohl Zucchini ein Hauptbestandteil dieses Rezepts ist, kannst du auch andere Gemüsesorten hinzufügen oder sie ersetzen. Auberginen oder dicke Karottenscheiben könnten interessante Aromen und Texturen hinzufügen. Stelle sicher, dass du das Gemüse gleichmäßig schneidest, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten; dünnere Scheiben garen schneller als dickere.

Wenn du die Zucchini durch etwas Festeres ersetzen möchtest, empfehle ich, sie leicht vorzugaren, indem du sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbrätst. Dies reduziert die Feuchtigkeit und verhindert, dass der Auflauf zu wässrig wird.

Serviervorschläge

Dieser Kartoffelauflauf mit Zucchini lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder einer Joghurtsauce kombinieren, die den Geschmack des Gemüseauflaufs wunderbar ergänzt. Ein einfacher Dressing auf der Basis von Zitronensaft und Olivenöl könnte frische Akzente setzen und die Cremigkeit des Auflaufs ausgleichen.

Falls du etwas Füllenderes bevorzugst, serviere den Auflauf als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Das macht das Gericht perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder Familie, während du die Sommerabende im Freien genießen kannst.

Zutaten

Für einen köstlichen Kartoffelauflauf mit Zucchini benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800 g Kartoffeln
400 g Zucchini
200 g Gouda, gerieben
50 g Parmesan, gerieben
300 ml Sahne
2 Eier
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Thymian, frisch oder getrocknet
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Kartoffelauflaufs:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. In einer Schüssel Sahne, Eier, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Zucchinischeiben in die Form schichten. Jede Schicht mit der Sahne-Ei-Mischung übergießen und mit Gouda und Parmesan bestreuen.

Backen des Auflaufs

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie ihn mit frischem Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch gewürfelte Schinkenstücke oder Speck hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Der Kartoffelauflauf lässt sich leicht vorbereiten und aufbewahren. Zubereitete Reste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind dort bis zu fünf Tage haltbar. Vor dem Wiedererwärmen ist es wichtig, ihn gleichmäßig zu erhitzen, am besten bei 160 Grad Celsius, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und die Käsekruste wieder knusprig zu machen.

Falls du den Auflauf länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem geeigneten Gefrierbehälter lagerst. So hält er sich bis zu drei Monate. Beim Aufwärmen aus dem Gefrierfach benötigst du eventuell einige zusätzliche Minuten Backzeit.

Tipps zur Skalierung des Rezepts

Wenn du das Rezept für eine größere Gruppe skalieren möchtest, kannst du die Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden, damit der Auflauf gleichmäßig garen kann. Je größer die Fläche, desto mehr gleichmäßige Hitze wird gewährleistet.

Bei einer Verdopplung der Menge ist eventuell auch die Backzeit anzupassen. Überwache den Auflauf regelmäßig und teste mit einer Gabel oder einem Messer, ob die Kartoffeln weich sind, bevor du ihn aus dem Ofen nimmst.

Käsealter und -sorten

Für diesen Auflauf empfehle ich Gouda und Parmesan, aber du kannst auch andere Käsesorten hartnäckig verwenden. Ein gereifter Cheddar oder ein milder Mozzarella verleihen einzigartige Aromen. Denke jedoch daran, dass der Schmelz- und Geschmacktyp je nach verwendeter Käsesorte variiert.

Wenn du einen intensiveren Geschmack wünschst, füge etwas Feta oder Blauschimmelkäse hinzu. Diese verändern die Gesamtgeschmackskomposition des Auflaufs und bieten ein interessantes Geschmackserlebnis, das sich von der klassischen Version abhebt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Brokkoli oder Paprika eignen sich ebenfalls hervorragend und bringen zusätzliche Farbe und Geschmack.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Sie können auch vegane Alternativen für Sahne und Käse verwenden.