Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 gekochte Eier; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Senf; 1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: 1 Prise Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Unkomplizierte Lieblingsrezepte

Ich liebe es, schnelle und einfache Gerichte zuzubereiten, die trotzdem fantastisch schmecken! Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist eine perfekte Lösung für hektische Tage. Mit Frische und Geschmack kombiniert er gekochte Eier und cremigen Joghurt, was ihn zu einer köstlichen und gesunden Wahl macht. Ob als Snack oder als leichtes Mittagessen, dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine großartige Möglichkeit, meine beiden Lieblingszutaten zusammenzubringen.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:29:35.186Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Mischung aus Cremigkeit und Frische zu finden. Die Entscheidung, Joghurt anstelle von Mayonnaise zu verwenden, war der Schlüssel! Er gibt dem Salat eine leichte Textur und einen erfrischenden Geschmack, der ideal für alltägliche Gerichte ist.

Ich empfehle, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzuzufügen, um dem Salat zusätzliche Aromen zu verleihen. Auch der Einsatz von Senf bringt eine angenehm pikante Note. Diese kleinen Anpassungen machen einen großen Unterschied und heben den Eiersalat auf die nächste Stufe!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfache Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremiger Joghurt verleiht eine erfrischende Note
Perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen

Die Rolle der Zutaten

Die vier gekochten Eier sind der Star dieses Eiersalats. Sie bringen nicht nur Struktur, sondern auch einen herzhaften Geschmack mit, der durch die Frische der Kräuter und die Cremigkeit des Joghurts perfekt ergänzt wird. Achten Sie darauf, die Eier in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit jede Portion gut vermischt und aromatisch ist. Sie können die Eier auch grob zerdrücken, wenn Sie eine rustikalere Textur wünschen.

Der Naturjoghurt spielt eine entscheidende Rolle, da er dem Salat eine erfrischende und cremige Basis bietet. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie griechischen Joghurt verwenden, der ebenfalls eine dickere Konsistenz hat. Das verleiht dem Salat zusätzlich eine angenehme Säure, die den Geschmack der frischen Kräuter perfekt harmoniert.

Praktische Zubereitungstipps

Um Zeit zu sparen, empfehle ich, die Eier im Voraus zu kochen und im Kühlschrank aufzubewahren. Sie sind etwa eine Woche haltbar. Achten Sie darauf, die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken, um das Schälen zu erleichtern. In nur 10 Minuten können Sie dann die anderen Zutaten hinzufügen und somit schnell ein nahrhaftes Gericht zubereiten.

Die Verwendung von frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bringt einen zusätzlichen Frischekick in den Salat. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden; jedoch ist die Aromatik nicht ganz so intensiv. Experimentieren Sie auch gerne mit anderen Kräutern wie Dill oder Basilikum, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 gekochte Eier
100 g Naturjoghurt
1 EL Senf
1 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Prise Paprikapulver

Stellen Sie sicher, dass die Eier gut gekocht sind und abgekühlt wurden, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die gekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Zutaten vermengen

Joghurt, Senf, frische Kräuter, Salz und Pfeffer zu den Eiern hinzufügen und alles gleichmäßig vermengen.

Anrichten

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Paprikapulver bestreuen. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.

Einen frischen Salat oder ein Stück Vollkornbrot dazu servieren für eine vollwertige Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie auch gewürfelte Gurken oder Sellerie hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Eiersalat hält sich gut im Kühlschrank und kann dort für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu maximieren. Vor dem Servieren können Sie die Konsistenz des Salats leicht anpassen, indem Sie einen Esslöffel Joghurt hinzufügen, falls er etwas zu fest geworden ist.

Eiersalat kann auch wunderbar in einem Wrap oder Sandwich verwendet werden. Einfach auf einem Tortilla oder Sandwichbrot verteilen, einige zusätzliche Salatblätter dazugeben und rollen oder aufschneiden. So können Sie eine schnelle, tragbare Mahlzeit zubereiten, die ideal für unterwegs ist.

Variation und Anpassung

Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept nach Ihren Wünschen anzupassen! Fügen Sie zum Beispiel gewürfeltes Gemüse wie Paprika oder Gurke hinzu, um den Salat noch knackiger zu machen. Auch eine Handvoll Erbsen kann eine schöne Farbe und Süße bieten. Für eine schärfere Note können Sie fein gehackte Jalapeños oder einen Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische und Säure hinzufügen.

Wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen eine vegane Variante wünschen, können Sie die Eier durch Kichererbsen ersetzen. Zerschlagen Sie die Kichererbsen mit einer Gabel und vermengen Sie sie anschließend mit den anderen Zutaten, um eine leckere, pflanzliche Version des Eiersalats zu erhalten. Eine interessante Note erhalten Sie auch mit einem Hauch von Avocado für zusätzliche Cremigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Eiersalat variieren?

Sie können Zutaten wie Avocado, gewürfelte Tomaten oder verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.

→ Kann ich statt Joghurt Mayonnaise verwenden?

Ja, das ist möglich! Der Joghurt macht den Salat jedoch leichter und frischer.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 2 Portionen.