Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten
Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue
Ich liebe es, im Sommer leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit getrockneten Tomaten ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus Al Dente-Nudeln, würzigen Oliven und den intensiven Aromen der getrockneten Tomaten sorgt dafür, dass ich immer einen zweiten Teller nehmen möchte. Er ist perfekt für Grillpartys oder als schnelles Mittagessen und lässt sich ganz einfach variieren, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe.
Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie einfach es ist, ein solches Geschmacksfeuerwerk zu kreieren. Die getrockneten Tomaten geben dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen tiefen, süßlich-herben Geschmack, der perfekt mit dem frischen Gemüse harmoniert. Ich habe außerdem etwas Feta hinzugefügt, was dem Salat eine cremige Komponente verleiht.
Beim ersten Bissen fühlte ich mich gleich in den Süden versetzt. Die Verwendung von frischen Kräutern wie Basilikum und Oregano sorgt für zusätzliche Frische. Dieser Salat eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Ideal für Picknicks oder als Meal Prep für die Woche!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Frische Aromen des Mittelmeers in jedem Biss
- Leicht und dennoch sättigend für warme Tage
- Schnell zuzubereiten und perfekt zum Mitnehmen
Die perfekte Pasta
Die Wahl der Pasta ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Salates. Ich empfehle, eine etwas dickere Pasta wie Penne oder Fusilli zu verwenden, da sie die Aromen des Dressings und das Gemüse gut aufnehmen können. Achte darauf, die Nudeln wirklich al dente zu kochen, denn sie werden beim Mischen mit den restlichen Zutaten noch nachgaren. Wenn sie zu weich sind, könnten sie im Salat matschig werden.
Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nach dem Abgießen unter kaltem Wasser abzuspülen. Dies stoppt den Kochprozess und reduziert das Verkleben. Es sorgt auch dafür, dass die Nudeln frisch und knackig im Salat bleiben. Anders als bei warmen Gerichten, bei denen die Wärme die Geschmäcker intensiviert, verlieren lauwarme Nudeln hier an Struktur und Geschmack.
Vielseitigkeit der Zutaten
Die Frische der Zutaten spielt eine große Rolle in diesem Nudelsalat. Verwende immer frisch gewaschenes Gemüse wie Gurke und Paprika, um das knackige Gefühl zu bewahren. Solltest du kein Feta zur Hand haben oder eine milchfreie Option suchen, kann auch veganer Feta oder gewürfelter Tofu als Ersatz dienen. Dadurch bleibt der Salat sowohl geschmacklich ansprechend als auch vielseitig für verschiedene Ernährungsweisen.
Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch weitere Zutaten hinzufügen. Gegrillte Zucchini oder Auberginen harmonieren hervorragend mit den Tomaten und Oliven. Eine Handvoll Rucola oder Spinat gibt dem Salat nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme Bitterkeit, die gut mit den anderen Aromen harmoniert. So kannst du je nach Saison oder Verfügbarkeit flexibel bleiben.
Zutaten
Für den Salat
- 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 100g getrocknete Tomaten, in Streifen
- 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zutaten sind leicht zu finden und können je nach Saison oder Vorlieben variiert werden.
Zubereitung
Nudeln kochen
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Gemüse und Zutaten vorbereiten
In der Zwischenzeit die Gurke, Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten vorbereiten. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
Alles vermengen
Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Feta-Käse und frische Kräuter hinzufügen.
Servieren
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Der Salat kann auch gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt nach ein bis zwei Tagen noch besser.
Profi-Tipps
- Für eine extra Portion Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Er entwickelt dabei Geschmack und Aromen, die durch die Essig-Öl-Mischung die Pasta und das Gemüse durchziehen. Wenn du ihn also für eine Grillfeier vorbereitest, empfehle ich, ihn mindestens 2-4 Stunden vor dem Servieren zuzubereiten.
Für die Aufbewahrung kannst du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Allerdings solltest du den Feta-Käse am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um seine cremige Textur zu bewahren.
Variationen des Rezepts
Wenn du die mediterranen Aromen noch weiter bereichern möchtest, probiere, Kapern oder Artischockenherzen hinzuzufügen. Diese können nicht nur einen zusätzlichen Geschmackskick geben, sondern machen auch optisch etwas her. Du kannst die Menge der getrockneten Tomaten variieren, je nachdem, wie intensiv du den Geschmack magst, oder sogar frische, gewürfelte Tomaten verwenden, wenn du eine saftigere Textur bevorzugst.
Für eine schärfere Note kannst du auch einige rote Pfefferflocken ins Dressing geben. Dadurch erhält der Salat einen aufregenden Kick, der ihn noch spannender macht. Auch Kräuter wie Petersilie oder Minze können anstelle von Basilikum oder Oregano verwendet werden, um den Salat eine frische, grünere Note zu verleihen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt der Salat für 2-3 Tage frisch.
→ Kann ich frisches Gemüse verwenden?
Ja, du kannst alle Sorten von frischem Gemüse verwenden, die du magst.
→ Was passt gut dazu?
Der Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Mittagessen.
Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten
Ich liebe es, im Sommer leichte und erfrischende Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat mit getrockneten Tomaten ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus Al Dente-Nudeln, würzigen Oliven und den intensiven Aromen der getrockneten Tomaten sorgt dafür, dass ich immer einen zweiten Teller nehmen möchte. Er ist perfekt für Grillpartys oder als schnelles Mittagessen und lässt sich ganz einfach variieren, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe.
Erstellt von: Carolin Seifert
Rezeptart: Alltagsrezepte ohne Reue
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für den Salat
- 250g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
- 100g getrocknete Tomaten, in Streifen
- 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100g Feta-Käse, zerbröselt
- 1/2 Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- Frische Kräuter (Basilikum, Oregano)
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke, Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten vorbereiten. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig sowie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen und gut verrühren.
Die abgekühlten Nudeln zur Gemüsemischung geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Feta-Käse und frische Kräuter hinzufügen.
Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!
Zusätzliche Tipps
- Für eine extra Portion Geschmack kannst du geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Cholesterol: 15mg
- Sodium: 220mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 4g
- Sugars: 6g
- Protein: 10g