Karottenkuchen Mit Mohn

Name: Karottenkuchen Mit Mohn
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, fein geraspelt; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 50 g Mohn; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Butter, weich

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, Kuchen zu backen, und dieser Karottenkuchen mit Mohn ist ein absolutes Highlight in meiner Sammlung. Der saftige Karottenkuchen kombiniert die Süße von frischen Karotten mit dem nussigen Geschmack von Mohn, was ihn zu einer geschmacklichen Sensation macht. Ich finde, der Kuchen eignet sich perfekt für zuckerhaltige Anlässe oder einfach als süße Belohnung am Nachmittag. Lassen Sie sich von dieser köstlichen Kombination verführen - es ist ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:05:36.473Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen mit Mohn gebacken habe, war ich begeistert von der Kombination der Zutaten. Die Karotten sorgen für eine wunderbare Feuchtigkeit, während der Mohn für eine leichte Knusprigkeit sorgt, die den Kuchen perfekt abrundet. Ich finde, der Einsatz von frisch geraspelten Karotten macht einen großen Unterschied in der Textur.

Ein kleiner Tipp, den ich bei der Zubereitung gelernt habe: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden. So kann sich der Geschmack entfalten und die Konsistenz wird herrlich saftig. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen wieder zu backen!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten treffen auf nussigen Mohn für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Perfekte Balance zwischen Süße und Würze, ideal für jeden Anlass.
Einfache Zubereitung mit Alltagszutaten - ein Rezept, das jeder meistern kann.

Die Wichtigkeit der Karotten

Die frisch geraspelten Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens und tragen maßgeblich zur Saftigkeit bei. Sie geben dem Teig nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch natürliche Süße, die den Zuckeranteil des Rezepts reduziert. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen schön zusammenfallen. So wird der Kuchen besonders zart und bekommt eine wunderbare Textur.

Karotten enthalten auch zahlreiche Nährstoffe, darunter Vitamin A und Antioxidantien, die dem Rezept einen zusätzlichen gesundheitlichen Wert verleihen. Wenn Sie eine intensivere Karottennote wünschen, können Sie geriebene Karotten zusätzlich mit einem Hauch von frischem Ingwer oder Orange kombinieren. Das verleiht dem Kuchen eine interessante Geschmackstiefe.

Mohn: Der nussige Genuss

Mohn ist nicht nur ein geschmacklicher Superstar in diesem Rezept, sondern bringt auch eine besondere Textur mit sich. Die kleinen, knackigen Samen fügen dem Karottenkuchen ein leichtes Kaugefühl hinzu. Dennoch sollte man darauf achten, Mohn nicht zu lange zu backen, da er sonst bitter werden kann. Durch den Einsatz von frischem Mohn in hochwertiger Qualität wird der nussige Geschmack optimal zur Geltung kommen.

Sollte Mohn schwer zu finden sein, können Sie ihn durch gemahlene Mandeln ersetzen. Diese substitution macht den Kuchen glutenfrei und verleiht ihm dennoch ein angenehmes Aroma. Beachten Sie jedoch, dass durch diese Änderung die Feuchtigkeit im Teig leicht variiert werden könnte, sodass eventuell eine Anpassung der Flüssigkeitsmenge erforderlich ist.

Die Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

250 g Karotten, fein geraspelt
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
50 g Mohn
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für das Frosting

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
100 g Butter, weich

Diese frischen Zutaten sorgen für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl gut verquirlen. Fügen Sie die geraspelten Karotten hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, den Mohn, das Backpulver, den Zimt und das Salz vermengen. Geben Sie diese Mischung nach und nach zur Karottenmasse und rühren Sie, bis alles gut verbunden ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Frosting zubereiten

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und die weiche Butter glatt rühren.

Servieren

Verteilen Sie das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen und servieren Sie ihn in Stückchen.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit Mohn, entweder alleine oder mit Freunden!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie dem Teig etwas geriebene Orangenschale hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen eine wunderbare Zitrusnote.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische des Karottenkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig und lecker. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, den Kuchen portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke dazu in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbehälter. So bleibt die Konsistenz gut erhalten, und Sie können jederzeit ein Stück genießen.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. So wird die Textur nicht beeinträchtigt. Warm aufgewärmt, mit einem Hauch Frosten, wird der Kuchen zum perfekten Nachmittagskaffee.

Variationen des Rezepts

Für eine abgerundete Geschmacksvielfalt können Sie dem Teig Nüsse hinzufügen, wie etwa Walnüsse oder Pekannüsse, die eine zusätzliche knusprige Note liefern. Röstete Nüsse bringen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch einen interessanten Kontrast zur weichen Kuchenstruktur. Rösten Sie die Nüsse vorher in einer Pfanne für 5-7 Minuten, bis sie duften, und hacken Sie sie grob, bevor Sie sie im Teig unterheben.

Eine weitere spannende Möglichkeit ist es, dem Frosting ein wenig Zitronensaft oder -schale hinzuzufügen. Die säuerliche Note der Zitrone ergänzt die Süße des Kuchens und sorgt für eine erfrischende Abwechslung. Dies ist besonders angenehm bei warmem Wetter oder als Teil eines festlichen Buffets.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nüsse statt Mohn verwenden?

Ja, Sie können Walnüsse oder Mandeln verwenden, um dem Kuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Karottenkuchen bis zu einer Woche, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Frosting weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Frosting. Sie können ihn einfach mit Puderzucker bestäuben.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, verwenden Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung.