Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe Käsekuchen, und dieser mit Keksboden ist einer meiner absoluten Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem knusprigen Keksboden sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Zudem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Feier oder einfach als süße Belohnung nach dem Essen. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubern wir hier einen echten Genuss, der immer wieder begeistert.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:15:33.575Z

Das erste Mal, als ich diesen Käsekuchen gemacht habe, war ich sofort verliebt in die Textur und den Geschmack. Der knackige Keksboden ist der perfekte Kontrast zur cremigen Füllung, und dieses Rezept hat sich seither in meiner Familie bewährt.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe: Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischt. So verhinderst du Klümpchen und erreichst eine wunderbar glatte Füllung. Das macht den Unterschied!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Kombination aus cremigem Käse und knusprigem Keksboden
Ein einfacher und schneller Käsekuchen für jeden Anlass
Kann nach Belieben mit Früchten oder Soßen verfeinert werden

Der ideale Keksboden

Für den perfekten Keksboden ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig zu zerkleinern. Verwende hierzu eine Küchenmaschine, um eine feine Krümelstruktur zu erreichen. Wenn die Krümel zu grob sind, wird der Boden beim Backen nicht gut zusammenhalten. Achte darauf, die geschmolzene Butter gründlich unter die Keksbrösel zu mischen, bis alles gleichmäßig feucht ist. So erhältst du einen stabilen und knusprigen Grund für deinen Käsekuchen.

Ein weiterer Tipp zur Verbesserung des Geschmacks: Füge eine Prise Zimt oder Kakaopulver zu den Keksbröseln hinzu, um dem Boden eine extra Note zu verleihen. Dies ist besonders gut, wenn du eine Schokoladenversion machen möchtest. Die aromatische Note harmoniert perfekt mit der frischen Käsefüllung des Kuchens.

Die Käsefüllung perfektionieren

Die Qualität des Frischkäses ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, einen hochqualitativen Frischkäse zu wählen, der einen cremigen Geschmack und eine glatte Textur bietet. Wenn möglich, lasse ihn vorher auf Raumtemperatur kommen, damit er leichter mit dem Zucker und den Eiern vermischt werden kann. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine homogene Füllung.

Beim Hinzufügen der Eier ist es wichtig, diese nacheinander einzurühren. Das verhindert, dass die Füllung beim Backen krisselig wird. Achte darauf, die Masse gut aufzuschlagen, bis sie glatt und cremig ist. Ein guter Hinweis ist, wenn die Füllung leicht glänzt und keine sichtbaren Klumpen mehr enthält, bevor du die Sahne unterbringst.

Abkühlen und Servieren

Der Kühlschritt ist unerlässlich für die Konsistenz und den Geschmack des Käsekuchens. Wenn du ihn nicht genug kühlst, kann die Füllung beim Anschneiden auseinanderfallen. Plane mindestens 4 Stunden Kühlzeit ein, besser über Nacht. So kann sich der Geschmack intensivieren und die Textur festigen. Decke die Form während des Kühlens ab, um zu verhindern, dass der Kuchen Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.

Für das Servieren kannst du den Käsekuchen nach Belieben verfeinern. Eine fruchtige Soße aus Himbeeren oder Erdbeeren passt hervorragend und bringt eine erfrischende Säure, die die Cremigkeit des klassischen Käsekuchens ausgleicht. Du kannst auch frische Früchte direkt auf die Füllung legen oder sogar Schokoladensauce für eine dekadentere Variante verwenden.

Zutaten für den Käsekuchen mit Keksboden

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200ml Sahne

Weitere Zutaten

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten kühl stellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse und Zucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und gut einrühren. Vanilleextrakt und Sahne unterrühren, bis die Masse homogen ist.

Backen

Die Füllung auf den Keksboden geben und bei 160°C (Ober- und Unterhitze) etwa 60 Minuten backen. Danach den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bevor er serviert wird.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verräume den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Fruchtsoße für zusätzlichen Geschmack.

Variationen des Käsekuchens

Du kannst den klassischen Käsekuchen leicht anpassen, indem du verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügst. Zum Beispiel kannst du Zitronenschale oder Limettensaft zur Füllung geben, um eine fruchtige Frische zu erreichen. Diese zitrusartige Note verstärkt das Geschmackserlebnis und macht den Kuchen besonders sommerlich und leicht.

Für Schokoladenfans ist eine Schokoladen-Käsekuchen-Version eine großartige Option. Ersetze etwa 100g Frischkäse durch geschmolzene Zartbitterschokolade und du erhältst eine reichhaltige und schokoladige Variation. Achte darauf, die Schokolade gut abkühlen zu lassen, bevor du sie mit dem Frischkäse vermischst, um ein gerinnen zu vermeiden.

Tipps zum Einfrieren

Wenn du den Käsekuchen vorbereiten und speichern möchtest, ist das Einfrieren eine praktische Lösung. Lass den Kuchen vollständig abkühlen und kühl ihn dann gründlich im Kühlschrank, bevor du ihn in Frischhaltefolie und Alufolie einwickelst. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, ihn in ein luftdichtes Behältnis zu packen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den gefrorenen Käsekuchen zu genießen, nimm ihn einfach einen Tag vor dem geplanten Servierdatum aus dem Gefrierfach und lasse ihn im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleibt die cremige Textur erhalten. Vermeide es, den Kuchen bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Konsistenz negativ beeinflussen kann.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung, was zu einer gummiartigen Textur führt. Stelle sicher, dass du die Zutaten nur so lange vermischt, bis sie gut kombiniert sind, und vermeide übermäßiges Schlagen. Beachte auch, dass das Backen bei zu hoher Temperatur das Ergebnis beeinträchtigen kann. Halte dich an die empfohlene Temperatur von 160°C für eine gleichmäßige Garung.

Wenn dein Käsekuchen nach dem Backen Risse bildet, kann es daran liegen, dass er zu schnell abgekühlt ist. Um dies zu vermeiden, lasse den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen, um eine plötzliche Temperaturänderung zu vermeiden. Dies trägt dazu bei, die Oberfläche glatt und ansprechend zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Keksboden machen?

Ja, du kannst auch einen Kuchenboden aus Mürbeteig verwenden.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn problemlos einfrieren. Beachte jedoch, dass die Textur nach dem Auftauen leicht verändert sein kann.

→ Kann ich statt Frischkäse Quark verwenden?

Ja, Quark eignet sich auch gut, jedoch kann der Kuchen dann etwas weniger cremig werden.