Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 200g Feta-Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die einfach in der Zubereitung sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist nicht nur köstlich, sondern auch ein wahres Fest für die Sinne. Die Kombination aus buntem Gemüse und würzigem Feta bringt mediterranes Flair direkt in meine Küche. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit zaubert man ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Perfekt geeignet für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem Grillabend!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:37:35.306Z

Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass Zucchini, Paprika, und Auberginen die besten Ergebnisse erzielen. Diese Kombination sorgt für eine angenehme Textur und einen tollen Geschmack. Ich empfehle, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Die Zugabe von Feta kurz vor dem Servieren macht das Gericht besonders cremig und intensiviert den Geschmack. Ich finde auch, dass frische Kräuter wie Oregano oder Basilikum einen frischen Kick geben. So wird die Gemüsepfanne nicht nur nahrhaft, sondern auch außergewöhnlich lecker.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frisches und buntes Gemüse für einen gesunden Genuss
Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage
Die Kombination aus Feta und Gemüse sorgt für unvergesslichen Geschmack

Die Auswahl des Gemüses

Für diese mediterrane Gemüsepfanne ist die Auswahl des Gemüses entscheidend. Zucchini, Paprika und Aubergine bringen nicht nur kräftige Farben ins Gericht, sondern auch unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Achten Sie darauf, das Gemüse frisch und von guter Qualität zu wählen. Reifere Zucchini haben einen intensiveren Geschmack, während jüngere Zucchini zarter sind. Zudem können Sie je nach Saison auch anderes Gemüse wie Fenchel oder grüne Bohnen hinzufügen.

Die Größe der Gemüsestücke ist wichtig für die Garzeit. Schneiden Sie die Zucchini und die Paprika in gleichmäßige Würfel von etwa 1–2 cm, damit sie gleichmäßig garen. Zu große Stücke können außen weich, aber innen noch roh sein. Wenn Sie eine knusprigere Textur bevorzugen, können Sie die Hitze am Ende der Garzeit erhöhen, um eine leichte Röstung zu erreichen.

Die Rolle des Feta-Käses

Feta-Käse bringt nicht nur Käsegeschmack, sondern auch eine cremige Textur. Er schmilzt idealerweise leicht, sodass er sich mit dem Gemüse verbindet, ohne komplett zu zerfließen. Achten Sie darauf, hochwertigen Feta zu verwenden – griechischer Feta aus Schafsmilch hat einen besonders intensiven Geschmack und passt hervorragend zu den mediterranen Aromen dieser Pfanne.

Wenn Sie eine vegane Alternative wünschen, können Sie statt Feta ein pflanzliches Produkt verwenden, das auf Mandeln oder Soja basiert. Diese Varianten haben jedoch nicht denselben salzigen Geschmack, daher sollten Sie zusätzlich einen Hauch von Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um das Gericht auszugleichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
200g Feta-Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen Zutaten gelingt dir die Gemüsepfanne ganz einfach!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für eine köstliche Gemüsepfanne:

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten braten.

Würzen und Feta hinzufügen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Den Feta in Würfel schneiden und über das Gemüse streuen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Vor dem Servieren die Pfanne mit frischer Petersilie garnieren und heiß genießen.

So einfach und schnell kannst du eine leckere Gemüsepfanne zubereiten!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du das Gemüse auch im Ofen rösten, bevor du es mit dem Feta kombinierst.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Vorbereitung ist der Schlüssel zu einer schnellen Zubereitung dieser Gemüsepfanne. Sie können das Gemüse im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, was die Zubereitungszeit an einem hektischen Tag erheblich verkürzt. In der Regel bleibt das vorbereitetes Gemüse 2–3 Tage frisch. Durch diese Vorgehensweise wird das Kochen zu einer 15-minütigen Angelegenheit.

Die fertige Gemüsepfanne kann in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne sollten Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange erhitzt wird, um die Textur nicht zu beeinträchtigen.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne ist extrem vielseitig und lässt sich leicht an persönliche Vorlieben anpassen. Sie können zusätzlich Zucchini oder Cherrytomaten hinzufügen, um mehr Süße und Frische zu erhalten. Wenn Sie es schärfer mögen, probieren Sie, eine klein gewürfelte Chili oder etwas Cayennepfeffer hinzuzufügen. Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika können ebenfalls ein neues Geschmackserlebnis bieten.

Servieren Sie die Pfanne als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht perfekt ab und bringt zusätzliche Frische. Ich empfehle, das Gericht mit etwas geröstetem Brot oder Pita zu kombinieren, um die köstlichen Säfte aufzusaugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Feta oder einfach weglassen.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch Brokkoli, Karotten oder Spinat hinzufügen, ganz nach deinem Geschmack.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist die Gemüsepfanne etwa 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Pfanne auch vorbereiten?

Ja, du kannst die Gemüsepfanne vorbereiten und dann einfach aufwärmen, wenn du bereit bist zu essen.