Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300g frische Erdbeeren; 200g Joghurt (Natur oder Vanille); 100ml Pflanzenöl; 150g Zucker; 2 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, einen leckeren Erdbeerkuchen zu backen, der ganz ohne Butter auskommt. Das ist für mich eine großartige Möglichkeit, eine leichtere, aber dennoch köstliche Variante eines Klassikers zu schaffen. Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen herrlich süßen Geschmack mit sich. Bei diesem Rezept habe ich mit verschiedenen Teigvarianten experimentiert und herausgefunden, dass eine Kombination aus Joghurt und Pflanzenöl eine herrlich fluffige Konsistenz ergibt. Perfekt, um an warmen Sommertagen serviert zu werden!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T15:53:35.883Z

Ich habe oft nach einer Möglichkeit gesucht, Erdbeerkuchen zuzubereiten, der nicht zu schwer im Magen liegt. Vor kurzem habe ich einen Teig ohne Butter ausprobiert und war begeistert von der luftig-leichten Textur. Die Mischung aus Joghurt und Pflanzenöl bewirkt, dass der Kuchen saftig bleibt und die Erdbeeren perfekt zur Geltung kommen.

Bei der Zubereitung ist mir besonders aufgefallen, wie wichtig die Wahl der Erdbeeren ist. Je frischer und reifer sie sind, desto intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Ich empfehle, die Erdbeeren vor der Verwendung kurz in Wasser zu legen, um ihre Süße zu intensivieren. Das macht wirklich einen Unterschied!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Saftiger Teig ohne Butter für ein leichteres Dessert
Frische Erdbeeren, die perfekt zur Geltung kommen
Ein einfaches Rezept, das jedem gelingt

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle, um die gewünschte Textur und den Geschmack des Erdbeerkuchens zu erzielen. Der Joghurt sorgt für eine herrlich feuchte Konsistenz, während das Pflanzenöl ein zartes Mundgefühl bringt. Vermeiden Sie zu viel Zucker, da die Frische der Erdbeeren bereits Süße ins Spiel bringt. Achten Sie darauf, frische, reife Erdbeeren zu wählen, da diese den besten Geschmack und die schönste Farbe liefern.

Das Backpulver ist wichtig, um dem Teig die nötige Luftigkeit zu verleihen. Achten Sie darauf, das Backpulver gleichmäßig im Mehl zu verteilen, bevor Sie es zur Joghurtmischung hinzufügen. Da Backpulver sehr aktiv ist, sollte der Teig möglichst schnell in den Ofen kommen, um das Aufgehen zu maximieren.

Backtechnik und Tipps

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen gut vorzuwärmen, damit der Teig von Anfang an die richtige Temperatur hat. Achten Sie während des Backens darauf, den Kuchen nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Lassen Sie den Kuchen im Anschluss vollständig abkühlen, damit sich die Aromen setzen können und er nicht beim Schneiden zerbricht.

Wenn der Kuchen etwas bräunlich wird, können Sie ihn mit etwas Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Dies ist besonders wichtig, wenn der Kuchen länger als die angegebene Zeit im Ofen bleiben muss. Ein weiterer Tipp aus meiner Erfahrung: Lassen Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mindestens eine Stunde ruhen, bevor Sie ihn schneiden, um die Stücke sauber herausbekommen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g frische Erdbeeren
200g Joghurt (Natur oder Vanille)
100ml Pflanzenöl
150g Zucker
2 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass die Erdbeeren gut gewaschen sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres Erdbeerkuchens:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel Joghurt, Pflanzenöl, Zucker und Vanilleextrakt gut vermischen. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie alles gründlich zusammen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu der Joghurtmischung und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren integrieren

Schneiden Sie die gewaschenen Erdbeeren in kleine Stücke und heben Sie diese vorsichtig unter den Teig, um ein gleichmäßiges Verteilung zu gewährleisten.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.

Servieren Sie den Kuchen nach Belieben mit etwas Puderzucker oder frischen Erdbeeren dekoriert.

Profi-Tipps

Für einen besonderen Kick können Sie eine Prise Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben.

Variation und Anpassungen

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Sie können beispielsweise griechischen Joghurt verwenden, um die Proteinmenge zu erhöhen und dem Kuchen eine zusätzliche Cremigkeit zu verleihen. Für eine fruchtige Abwechslung können Sie zusätzlich zu den Erdbeeren auch Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig integrieren – dies bringt noch mehr Frische und Farbe ins Spiel.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie bei der Verwendung glutenfreier Mehle darauf, eventuell auch etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die unterschiedlichen Eigenschaften der Mehle auszugleichen.

Lagerung und Serviervorschläge

Der Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort für bis zu drei Tage frisch. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Ich empfehle, ihn vor dem Servieren mit etwas Puderzucker zu bestäuben oder mit frischen Erdbeeren zu garnieren. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern hebt auch den Erdbeergeschmack hervor.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen mit einer leichten Joghurtsahne servieren. Dafür einfach etwas Schlagrahm steif schlagen und vorsichtig unter Joghurt mischen. Dies gibt dem Dessert eine extra cremige Komponente und einen Hauch von Eleganz. Perfekt für Sommerfeiern oder entspannte Nachmittage im Freien!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Bananenpüree ersetzen und pflanzlichen Joghurt verwenden.

→ Wie sollte ich den Kuchen lagern?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Sie können ihn mit Schlagsahne, Pudding oder einer Fruchtsoße servieren, um noch mehr Geschmack zu verleihen.