Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, gewürfelt; 400g Kichererbsen, gekocht; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein köstliches und nahrhaftes Curry, perfekt für die kühleren Monate.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:49:07.353Z

Dieses Curry ist nicht nur farbenfroh, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Kürbis und Kichererbsen harmonieren perfekt in einer cremigen Kokosnusssoße.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer perfekten Gewürzmischung
Nahrhaft und sättigend, ideal für kalte Tage
Einfach zuzubereiten und perfekt für Familienessen

      

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er enthält eine Vielzahl von Vitaminen, insbesondere Vitamin A, das für die Gesundheit der Augen wichtig ist. Darüber hinaus ist Kürbis reich an Antioxidantien, die helfen, Zellschäden zu verhindern. Diese orangefarbene Frucht hat auch eine hohe Wasseranteil, was sie zu einer großartigen Wahl für eine gesunde Ernährung macht.

Ein weiterer Vorteil von Kürbis ist seine Vielseitigkeit in der Küche. Er kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden, von Suppen über Pürees bis hin zu Currys. In Kombination mit den herzhaften Gewürzen dieses Rezepts entfaltet der Kürbis seinen vollen Geschmack und sorgt für ein befriedigendes Essen.

Die Kraft der Kichererbsen

Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und ideal für Vegetarier und Veganer. Sie enthalten auch Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern und die Verdauung unterstützen. Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur gesund, sondern tragen auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Darüber hinaus sind Kichererbsen reich an wichtigen Mineralien wie Eisen und Magnesium.

In diesem Curry ergänzen die Kichererbsen den Kürbis perfekt und sorgen für eine ausgewogene Textur und Geschmack. Sie nehmen die Aromen der Gewürze wunderbar auf und machen das Gericht sowohl sättigend als auch nahrhaft.

Würze und Aromen

Die Gewürze in diesem Curry sind das Herzstück des Rezepts. Currypulver und Kreuzkümmel verleihen dem Gericht eine unverwechselbare Tiefe und Komplexität. Currypulver ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen, die typischerweise Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und manchmal auch Chili enthält. Diese Kombination sorgt für eine warme und angenehme Schärfe.

Kreuzkümmel ist bekannt für seinen erdigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile, darunter die Unterstützung der Verdauung. Zusammen mit den anderen Zutaten wird dieses Curry nicht nur zu einem Geschmacksgenuss, sondern auch zu einer wahren Wohltat für den Körper.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Kürbis, gewürfelt
400g Kichererbsen, gekocht
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten

Diese Zutaten bilden die Grundlage für ein köstliches und nahrhaftes Gericht.

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind.

Kürbis und Gewürze hinzufügen

Kürbiswürfel, Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz mitbraten.

Kichererbsen und Kokosmilch hinzufügen

Die Kichererbsen und die Kokosmilch dazugeben, alles gut vermischen und aufkochen lassen.

Curry köcheln lassen

Das Curry bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Profi-Tipps

Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieses Curry lässt sich hervorragend mit Basmatireis oder Quinoa servieren, die als perfekte Beilage dienen. Der Reis oder die Quinoa nehmen die köstlichen Säfte des Currys auf und machen jede Gabel zu einem Genuss. Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Eine Beilage von Naan oder Fladenbrot ist ebenfalls eine wunderbare Ergänzung. Diese Brotsorten eignen sich hervorragend, um das Curry aufzutunken und bieten einen zusätzlichen Texturkontrast.

Tipps zur Zubereitung

Um die Aromen in diesem Curry noch intensiver zu machen, können Sie das Gemüse und die Gewürze einige Minuten länger anbraten, bevor Sie die Kichererbsen und die Kokosmilch hinzufügen. Dies hilft, die Aromen freizusetzen und sorgt für ein noch geschmackvolleres Ergebnis.

Falls Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch frische Chilischoten hinzufügen oder eine Prise Cayennepfeffer verwenden. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, um das perfekte Gleichgewicht zu finden.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Curry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter und es bleibt bis zu 3 Tage frisch. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Sie können das Curry auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter und verwenden Sie es innerhalb von 2-3 Monaten für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen an hektischen Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Ziehen hatten.

→ Wie kann ich das Rezept vegan gestalten?

Das Rezept ist bereits vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Spinat oder Blumenkohl passen ebenfalls gut in dieses Curry.

→ Wie lange ist das Curry haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich etwa 3-4 Tage.