Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterjoghurt

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 rote Paprika; 3 Karotten; 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprika; 250g Naturjoghurt; 1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie); 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, nach einem langen Tag ein einfaches, aber köstliches Abendessen zuzubereiten. Das Rezept für Ofengemüse mit frischem Kräuterjoghurt ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und cremigem Joghurt bringt die Aromen auf ein neues Level. Während das Gemüse im Ofen brutzelt, bereite ich in wenigen Minuten den Kräuterjoghurt vor. So entsteht ein perfektes, entspannendes Abendessen, das die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:29:37.632Z

Ich freue mich immer, wenn es Zeit für Ofengemüse ist! Das sind nicht nur die geschmacklichen Höhepunkte, sondern auch die leuchtenden Farben der verschiedenen Gemüse. Während ich Zucchini, Paprika und Karotten schneide, frage ich mich, welche Kräuter ich in den Joghurt geben möchte. Oft experimentiere ich mit frischem Dill oder Schnittlauch, was den Geschmack wirklich aufpeppt.

Ein kleiner Tipp: Ich lasse das Gemüse gerne etwas karamellisieren, indem ich es vor dem Rösten mit ein wenig Olivenöl und Gewürzen mische. Das bringt die natürlichen Süße der Gemüsesorten hervor. Der Kräuterjoghurt ist ein perfekter Begleiter, der das Gericht abrundet und für eine erfrischende Note sorgt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige Gemüsekombination für einen bunten Teller
Cremiger Kräuterjoghurt ergänzt perfekt die Röstaromen
Schnell und einfach zuzubereiten für stressfreie Abende

Die Bedeutung der Gemüsesorte

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Ofengemüses. Zucchini sorgt für einen milden Geschmack und eine zarte Textur, während die roten Paprika mit ihrer Süße und dem knackigen Biss das Gericht aufpeppen. Karotten fügen nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Farbe hinzu, die das Gericht lebendig macht. Die Zwiebel bringt eine zusätzliche Schärfe, die beim Rösten süß wird und die Aromen intensiviert.

Wenn Sie nach Variationen suchen, können auch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Süßkartoffeln gut verwendet werden. Diese benötigen eventuell eine etwas längere Garzeit, also sollten Sie die Röstdauer entsprechend anpassen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Kräuterjoghurt als geschmackliche Ergänzung

Der Kräuterjoghurt ist das i-Tüpfelchen zu diesem Gericht. Frische Kräuter wie Dill, Schnittlauch und Petersilie bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen wunderbaren, erfrischenden Geschmack. Ich empfehle, die Kräuter möglichst fein zu hacken, sodass sie sich gleichmäßig im Joghurt verteilen und beim Essen einen intensiven Frischekick liefern. Achten Sie darauf, den Joghurt nicht zu lange stehen zu lassen, da die Aromen gerade frisch am besten zur Geltung kommen.

Wenn Sie eine kalorienärmere Variante möchten, können Sie griechischen Joghurt oder sogar Quark verwenden. Diese Alternativen haben eine ähnliche Cremigkeit, während sie gleichzeitig einige Kalorien einsparen. Fügen Sie zusätzlich etwas Knoblauch oder Senf hinzu, um dem Dip eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen.

Tipps zur Zubereitung und Aufbewahrung

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird, ist es wichtig, die Stücke in ähnlicher Größe zu schneiden. Dadurch vermeiden Sie, dass einige Teile zu weich und andere noch zu knackig sind. Einheitliche Größen garantieren, dass das Gemüse außen schön kross und innen zart wird. Außerdem können Sie ein wenig mit der Temperatur spielen; eine Erhöhung auf 220 °C in den letzten 5-10 Minuten kann helfen, das Gemüse noch mehr zu karamellisieren und die Röstaromen zu verstärken.

Für Reste empfehle ich, das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Sie können es leicht im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Achten Sie darauf, die Temperatur nicht zu hoch einzustellen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Für dieses leckere Abendessen benötigen Sie:

Zutaten für das Ofengemüse

2 Zucchini
2 rote Paprika
3 Karotten
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprika

Zutaten für den Kräuterjoghurt

250g Naturjoghurt
1 Handvoll frische Kräuter (z.B. Dill, Schnittlauch, Petersilie)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie alles vor, bevor das Gemüse in den Ofen kommt!

Zubereitung

Hier ist, wie Sie das Gericht zubereiten:

Ofengemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die Zucchini, Paprika und Karotten in gleich große Stücke. Die Zwiebel in Viertel schneiden. Geben Sie das Gemüse in eine große Schüssel.

Würzen und Rösten

Verteilen Sie das Gemüse auf einem Backblech. Träufeln Sie das Olivenöl darüber und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Paprika. Mischen Sie alles gut. Rösten Sie das Gemüse im Ofen für 30 Minuten, bis es schön goldbraun ist.

Kräuterjoghurt zubereiten

Während das Gemüse röstet, geben Sie den Naturjoghurt in eine Schüssel. Hacken Sie die frischen Kräuter fein und fügen Sie sie zusammen mit dem Zitronensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Servieren

Nachdem das Gemüse fertig ist, aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Kräuterjoghurt auf Tellern anrichten. Genießen Sie Ihr köstliches Abendessen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Gemüse noch aromatischer zu machen, können Sie zusätzlich ein paar Knoblauchzehen mitrösten. Dies gibt einen herrlichen Geschmack und Aroma.

Servierideen

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als leichtes Abendessen oder auch als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Sie könnten beispielsweise gegrilltes Hähnchen oder Fisch dazu servieren, was die Aromen des Gemüse noch weiter unterstreicht. Auch ein frischer gemischter Salat passt wunderbar dazu und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Für ein besonders geselliges Essen können Sie das Gemüse und den Kräuterjoghurt in einer großen Schüssel anrichten und von der Mitte aus servieren. So kann sich jeder Gast nach Belieben bedienen und Sie schaffen eine entspannte, gemeinsame Atmosphäre.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie etwas Würze hinzufügen möchten, können Sie verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel oder Thymian in die Mischung geben. Diese Kräuter harmonieren hervorragend mit dem gerösteten Gemüse und bringen zusätzliche aromatische Noten. Experimentieren Sie ruhig mit Ihren Lieblingsgewürzen, um das Gericht ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie einige Kichererbsen oder Feta über das geröstete Gemüse streuen. Diese Zutaten fügen Protein hinzu und machen das Gericht noch nahrhafter, ideal für eine vollständige Mahlzeit.

Geeignete Beilagen

Eine einfache, aber schmackhafte Beilage könnte Quinoa oder Couscous sein. Diese Körner sind schnell zubereitet und nehmen die Aromen des Ofengemüses und des Joghurt-Dips wunderbar auf. Sie können sie mit etwas Brühe statt Wasser kochen, um zusätzlichen Geschmack zu generieren.

Außerdem könnte ein frisches Baguette oder Fladenbrot eine hervorragende Ergänzung sein, um den cremigen Kräuterjoghurt oder das saftige Gemüse zu genießen. So haben Sie eine vollständige, köstliche Mahlzeit, die Ihre Gäste beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse Ihrer Wahl verwenden. Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln sind ebenfalls großartig.

→ Wie lange ist der Kräuterjoghurt haltbar?

Der Kräuterjoghurt bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzlichen Joghurt anstelle von Naturjoghurt.

→ Wie passe ich die Gewürze an?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Rosmarin, Thymian oder Chili, je nach Geschmack.