Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt; 200g frischer Spinat; 1 Dose Kokosmilch (400ml); 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 1 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Pflanzenöl

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, ein aromatisches Curry zu kochen, und dieses Süßkartoffelcurry mit Spinat ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus süßer, cremiger Süßkartoffel und frischem Spinat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Ich schätze die Würze von Curry und die Cremigkeit der Kokosmilch, die perfekt miteinander harmonieren. In nur 30 Minuten habe ich ein beruhigendes Gericht, das sich ideal für einen kalten Abend eignet.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:31:18.720Z

Bei der Zubereitung dieses Süßkartoffelcurrys habe ich viel ausprobiert und verschiedene Gewürze getestet, bis ich die perfekte Mischung gefunden habe. Durch die Kombination von Kreuzkümmel, Koriander und Ingwer bekommt das Gericht eine wunderbare Tiefe, die durch die Süße der Süßkartoffeln ergänzt wird. Ich empfehle, die Süßkartoffeln nicht zu groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.

Ein weiterer Tipp ist, frischen Spinat am Ende der Garzeit hinzuzufügen, damit er schön knackig bleibt. So bleibt die Farbe des Spinats intensiv und der Geschmack frisch. Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naan, und Sie haben ein köstliches, nahrhaftes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Aromatische Gewürze, die den Gaumen verwöhnen
Cremige Konsistenz durch Kokosmilch
Schnell zubereitet und perfekt für die ganze Familie

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Beim Zubereiten des Süßkartoffelcurrys ist die richtige Kochzeit entscheidend, um die ideale Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, die Süßkartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. In der Regel sollten sie nach etwa 15 Minuten Köcheln weich genug sein, um leicht die Gabel durchzustechen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu breiig werden, da sie beim Kochen noch etwas Biss behalten sollten.

Die Zugabe von Kokosmilch verleiht dem Gericht eine herrlich cremige Textur. Wenn Sie die Kokosmilch hinzugeben, lassen Sie sie bei mittlerer Hitze aufkochen und reduzieren Sie die Hitze sofort danach. Eine sanfte Köchelung sorgt dafür, dass das Curry die Aromen der Gewürze gut aufnimmt und gleichzeitig die süße Cremigkeit der Kokosmilch bewahrt bleibt.

Variationen und Ergänzungen

Dieses Süßkartoffelcurry ist äußerst vielseitig. Wenn Sie Lust auf eine proteinreichere Variante haben, können Sie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese passen nicht nur hervorragend zu den Aromen, sondern machen das Gericht auch herzhaft und sättigend. Fügen Sie sie einfach in den Topf hinzu, nachdem Sie die Süßkartoffeln gewürzt haben, sodass sie während des Kochens die Aromen aufnehmen können.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl verwenden. Schneiden Sie diese in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit den Süßkartoffeln in den Topf. Dadurch wird das Gericht nicht nur bunter, sondern auch nährstoffreicher.

Zutaten

Für dieses köstliche Süßkartoffelcurry benötigen Sie:

Zutaten

2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
200g frischer Spinat
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
1 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Pflanzenöl

Zubereitung

So bereiten Sie das Süßkartoffelcurry zu:

Schritt 1: Zwiebel und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist. Dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 1-2 Minuten braten.

Schritt 2: Süßkartoffeln hinzufügen

Die gewürfelten Süßkartoffeln zusammen mit dem Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf geben. Gut umrühren, sodass die Süßkartoffeln mit den Gewürzen bedeckt sind.

Schritt 3: Kokosmilch und Spinat einrühren

Die Kokosmilch hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Den frischen Spinat einrühren und 2-3 Minuten weiterkochen, bis er zusammengefallen ist.

Servieren Sie das Curry heiß und genießen Sie es mit Reis oder Naan!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Garnitur können Sie frische Korianderblätter oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn Sie das Curry im Voraus zubereiten möchten, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Das Curry wird mit jedem Tag sogar aromatischer, da die Gewürze mehr Zeit haben, um durchzuziehen. Achten Sie darauf, es gut durchzuwärmen, bevor Sie es servieren, um die Frische und den Geschmack wieder herzustellen.

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie das Curry auch portionsweise einfrieren. Füllen Sie es einfach in gefriergeeignete Behälter oder Beutel und lassen Sie dabei etwas Platz für die Ausdehnung beim Gefrieren. Um das Curry wieder aufzutauen, nehmen Sie es über Nacht aus dem Gefrierfach und erhitzen Sie es dann langsam in einem Topf.

Geschmackliche Feinheiten

Um dem Curry einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen, experimentieren Sie mit frischen Kräutern. Ein wenig frischer Koriander oder Petersilie kurz vor dem Servieren darüber gestreut, kann das Aroma erheblich aufwerten. Ich empfehle, die Kräuter nicht zu früh hinzuzufügen, da sie durch das lange Kochen ihre Frische verlieren.

Die Verwendung von frischem Ingwer gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe und einen frischen Geschmack. Achten Sie darauf, die Ingwerwurzel gut zu schälen und fein zu reiben, bevor Sie sie verwenden, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Wenn Sie es etwas milder möchten, können Sie die Menge an Ingwer entsprechend anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da sich die Aromen intensivieren.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie pflanzliches Öl verwenden.

→ Was kann ich anstelle von Süßkartoffeln verwenden?

Sie können auch Kürbis oder Karotten verwenden, um eine ähnliche Konsistenz und Süße zu erreichen.

→ Wie scharf ist das Curry?

Das Curry ist mild, aber Sie können es mit Chiliflocken oder frischen Chilis nach Belieben schärfer machen.