Streuselkuchen Mit Rhabarber

Name: Streuselkuchen Mit Rhabarber
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 500g Rhabarber; 50g Zucker; 2 EL Speisestärke; 150g Mehl; 100g Zucker; 75g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Wohlfühlrezepte

Ich liebe es, im Frühling mit Rhabarber zu backen, und dieser Streuselkuchen ist mein absolutes Lieblingsrezept. Die Kombination aus saftigem Rhabarber und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich. Das Beste daran ist, dass er so einfach zuzubereiten ist und dabei perfekt als Dessert oder zum Kaffee passt. Vor allem der fruchtige Geschmack des Rhabarbers harmoniert wunderbar mit der Süße der Streusel, was jeden Bissen zu einem Genuss macht. Ich kann es kaum erwarten, ihn für meine Freunde und Familie zu backen!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:45:36.457Z

Für mich ist nichts so befriedigend wie der Moment, wenn der Kuchen endlich aus dem Ofen kommt und die ganze Küche mit diesem köstlichen Aroma erfüllt. Ich habe dieses Rezept mit verschiedenen Früchten ausprobiert, aber der Rhabarber bringt die perfekte Balance aus Süße und Säure. Ein kleiner Geheimtipp: Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu garen, damit er seine Struktur behält.

Bei der Zubereitung der Streusel verwende ich immer kalte Butter, um sicherzustellen, dass sie schön krümelig werden. Entscheidend ist, die Streusel nicht zu lange zu kneten; sie sollten grob bleiben, um die perfekte Textur zu erzielen. Dieses einfache Rezept hat mich immer wieder begeistert, und ich bin mir sicher, dass es auch euch gefallen wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frisch-fruchtiger Rhabarbergeschmack, der dich umhaut
Knusprige Streusel, die deinen Gaumen verwöhnen
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für spontane Einladungen

Teig und seine Bedeutung

Der Teig für diesen Streuselkuchen bildet die Grundlage für die gesamte Kreation. Durch die Verwendung von kalter Butter und das rasche Verarbeiten der Zutaten entsteht eine krümelige Konsistenz, die beim Backen schön aufgehen kann. Ich empfehle, die Butter vorher in kleine Stücke zu schneiden, um sicherzustellen, dass sie sich gleichmäßig mit dem Mehl verbindet und keine großen Klümpchen entstehen. Ein gut gekneteter Teig hat eine leichte Elastizität, die später die perfekte Halterung für die fruchtige Füllung bietet.

Ein wichtiger Tipp ist, den Teig nicht zu lange zu kneten. Bei Überarbeitung kann der Teig zäh werden, was die Textur des Kuchens beeinträchtigt. Am besten verknetet man die Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade verbunden haben. Wenn der Teig auf Raumtemperatur gekühlt wird, lässt er sich besser in die Form drücken und behält beim Backen seine Form.

Rhabarber richtig verarbeiten

Der Rhabarber ist der Star dieses Kuchens und sein frischer, leicht säuerlicher Geschmack nähert sich perfekt der Süße der Streusel. Achten Sie darauf, den Rhabarber gründlich zu waschen und die Fäden zu entfernen, besonders wenn Sie ältere Stangen verwenden. Diese können die Textur des Kuchens beeinflussen. Ein scharfes Messer sorgt dafür, dass Sie gleichmäßige Stücke schneiden, die beim Backen gut garen und saftig bleiben.

Die Mischung aus Zucker und Speisestärke hilft, die Feuchtigkeit des Rhabarbers zu binden und gibt der Füllung eine angenehme Konsistenz. Wenn Sie den Kuchen vorbereiten, stellen Sie sicher, dass die Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilt ist, damit jeder Bissen sowohl süß als auch sauer ist. Eine kleine Prise Vanilleextrakt kann dem Rhabarber zusätzlich ein interessantes Aroma verleihen.

Die Kunst der Streusel

Die Streusel sind nicht nur ein dekoratives Element, sondern tragen auch zur Textur des Kuchens bei. Die Mischung aus Mehl, Zucker und Zimt verleiht den Streuseln ihren Geschmack, während die kalte Butter dafür sorgt, dass sie beim Backen knusprig werden. Achten Sie darauf, die Butter gleichmäßig einzumischen, bis die Mischung eine krümelige Konsistenz hat. Zu große Klumpen können zu einem ungleichmäßigen Backergebnis führen.

Wenn Sie den Kuchen backen, prüfen Sie die Streusel regelmäßig, um sicherzustellen, dass sie eine goldbraune Farbe annehmen. Diese visuelle Cue zeigt an, dass sie perfekt knusprig sind. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, damit die Streusel fest werden und nicht matschig werden. Ich empfehle, den Kuchen mindestens 15 Minuten im Raum stehen zu lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Zutaten für Streuselkuchen Mit Rhabarber

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung:

500g Rhabarber
50g Zucker
2 EL Speisestärke

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
75g Butter
1 TL Zimt

Alle Zutaten gut vermengen und bereitstellen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Händen einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Das Ei dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen.

Rhabarber vorbereiten

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Speisestärke mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und kneten, bis die Mischung krümelig ist. Die Streusel gleichmäßig über den Rhabarber verteilen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren

Den Kuchen in Stücke schneiden und genießen! Er schmeckt am besten frisch, aber auch leicht erwärmt ein Genuss.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Achte darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu garen, um eine matschige Masse zu vermeiden. Mit einer Schicht Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst, bringt den Kuchen zusätzlich zur Geltung.

Variationen und Anpassungen

Dieser Streuselkuchen eignet sich hervorragend für Variationen. Anstelle von Rhabarber können Sie auch Äpfel, Kirschen oder Beeren verwenden, um andere Geschmacksrichtungen zu erkunden. Berücksichtigen Sie jedoch, dass die Feuchtigkeit der Früchte unterschiedlich ist; daher kann es notwendig sein, die Menge an Zucker oder Speisestärke anzupassen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Für eine glutenfreie Version können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um die beste Textur und den Geschmack zu erhalten. Auch bei den Streuseln können Sie Haferflocken hinzufügen, um eine nussige Note zu erreichen.

Aufbewahrung und Servierideen

Der Streuselkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Um die Knusprigkeit der Streusel zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen nicht einzufrieren, da dieser Prozess die Textur beeinträchtigen kann.

Servieren Sie den Kuchen warm oder auf Zimmertemperatur, und garnieren Sie ihn nach Wunsch mit etwas Puderzucker oder einer Kugel Vanilleeis. Das Eis schmilzt leicht auf dem warmen Kuchen und sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Ein Klecks Schlagsahne kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Dessert abzurunden.

Tipps zur Fehlerbehebung

Ein häufiges Problem beim Backen von Kuchen ist ein zu trockener Boden. Achten Sie darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Wenn Sie bemerken, dass die Streusel zu schnell bräunen, können Sie den Kuchen locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern, während das Innere weiter backt.

Wenn der Kuchen am Rand aufgeht und in der Mitte flach bleibt, könnte dies auf ein zu schnelles Backen oder zu niedrige Temperatur zurückzuführen sein. Überprüfen Sie Ihren Ofen mit einem Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur präzise ist. Manchmal hilft es auch, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um auch eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, gefrorener Rhabarber kann ebenfalls verwendet werden, achte jedoch darauf, ihn gut abzutropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Streusel auch anders würzen?

Ja, probiere es mit Vanillezucker oder geriebener Zitronenschale für ein zusätzliches Aroma!

→ Eignet sich der Kuchen für die Feiertage?

Auf jeden Fall! Dieser Streuselkuchen ist ein tolles Highlight für jede Kaffeetafel.