Ofenkartoffeln mit Rosmarin

Name: Ofenkartoffeln mit Rosmarin
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g festkochende Kartoffeln; 4 EL Olivenöl; 2 Zweige frischen Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und doch köstlich Ofenkartoffeln mit Rosmarin sind. Diese Kombination aus goldbraun gerösteten Kartoffeln und aromatischem Rosmarin macht jedes Essen zu einem besonderen Erlebnis. Ich bereite sie oft als Beilage zu Fleischgerichten vor, aber sie schmecken auch pur einfach himmlisch. Das Geheimnis liegt in der richtigen Würzung und der Hitze des Ofens, die die Kartoffeln perfekt knusprig machen. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:28:20.304Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Moment, als ich Ofenkartoffeln mit Rosmarin zubereitet habe. Die Küche füllte sich mit einem herrlichen Aroma, das nicht nur hungrig machte, sondern auch Vorfreude weckte. Als ich die ersten Kartoffeln aus dem Ofen holte, war ich begeistert von der knusprigen Textur und dem Duft des frisch gehackten Rosmarins, der dem Gericht wirklich das gewisse Etwas verleiht.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Und zögere nicht, die Menge des Rosmarins nach deinem Geschmack anzupassen – er bringt die Kartoffeln erst so richtig zur Geltung. Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren und so immer wieder neue Aromen zu entdecken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Goldbraune und knusprige Kartoffeln mit aromatischem Rosmarin.
Einfach zuzubereiten und perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Die Kombination aus Kartoffeln und Gewürzen bringt jeden auf den Geschmack.

      

Die richtige Kartoffelsorte

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten. Sie bleiben innen schön zart, während die Oberfläche knusprig wird. Sorten wie 'Yukon Gold' oder 'Berliner Blaue' eignen sich hervorragend, da sie eine feinere Konsistenz haben und das Olivenöl sowie die Gewürze besser aufnehmen können.

Solltest du einmal keine festkochenden Kartoffeln zur Hand haben, kannst du auch vorwiegend festkochende verwenden. Achte jedoch darauf, die Backzeit eventuell um ein paar Minuten zu verlängern, da diese Kartoffeln tendenziell mehr Wasser enthalten und länger brauchen, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Richtige Würzung und Aromatisierung

Die Kombination aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin ist einfach, aber äußerst wirkungsvoll. Das Olivenöl hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und sorgt dafür, dass die Kartoffeln goldbraun werden. Ein hochwertiges, extra natives Olivenöl verleiht den Ofenkartoffeln zusätzlich einen vollmundigen Geschmack.

Ich empfehle, den Rosmarin grob zu hacken, damit seine ätherischen Öle besser mit den Kartoffeln interagieren können. Durch das Hacken werden die Aromen intensiver freigesetzt. Wenn du magst, kannst du auch andere Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu kreieren.

Tipps für die perfekte Knusprigkeit

Um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen, ist es wichtig, die Kartoffeln nicht zu eng auf dem Backblech zu platzieren. Wenn die Stücke zu dicht beieinander liegen, können sie dampfen, anstatt knusprig zu werden. Ein Abstand von mindestens 2 cm zwischen den einzelnen Kartoffelstücken ist empfehlenswert.

Während des Backens solltest du die Kartoffeln einmal wenden, um sicherzustellen, dass alle Seiten gleichmäßig bräunen. Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist; eine Temperatur von 200°C sorgt dafür, dass die Kartoffeln schnell auf die richtige Temperatur kommen und die Maillard-Reaktion unterstützt wird, die für die goldbraune Farbe verantwortlich ist.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln mit Rosmarin benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

800g festkochende Kartoffeln
4 EL Olivenöl
2 Zweige frischen Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind schnell besorgt und die Zubereitung ist unkompliziert.

Zubereitung

So bereitest du die Ofenkartoffeln mit Rosmarin zu:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 200°C vor. Die Kartoffeln gründlich waschen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem gehackten Rosmarin vermengen. Achte darauf, dass alle Stücke gut bedeckt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech ausbreiten und im Ofen ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Backens einmal wenden.

Servieren

Die Ofenkartoffeln heiß servieren, gerne mit einem weiteren Zweig frischem Rosmarin garnieren.

Genieße die Ofenkartoffeln als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip deiner Wahl!

Profi-Tipps

Für extra Aroma kannst du auch eine Knoblauchzehe mit den Kartoffeln im Ofen rösten.

Variationen

Für ein wenig Abwechslung kannst du die Ofenkartoffeln mit verschiedenen Gewürzen und Aromen variieren. Paprika, Knoblauchpulver oder sogar eine Prise Parmesan können eine köstliche Note hinzufügen. Wenn du es etwas schärfer magst, probiere eine Prise Cayennepfeffer oder frisch gehackte Chilischoten aus.

Ein weiterer interessanter Twist ist, die Kartoffeln mit einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig vor dem Backen zu beträufeln. Dies bringt eine frische Säure in das Gericht, die hervorragend mit dem Öl und den Kräutern harmoniert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, lassen sich die Ofenkartoffeln im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter, um die Knusprigkeit zu erhalten. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anzubraten, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen, da sie sonst ihre Knusprigkeit verlieren.

Falls du sie einfrieren möchtest, lasse sie nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du sie in einem geeigneten Behälter einfrierst. So kannst du sie über Monate hinweg aufbewahren. Zum Wiedererwärmen nimm die Kartoffeln einfach direkt aus dem Gefrierfach und backe sie in einem vorgeheizten Ofen, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Servierideen

Die Ofenkartoffeln passen hervorragend zu zahlreichen Gerichten. Sie eignen sich wunderbar als Beilage zu Grillfleisch, gebratenem Fisch oder sogar zu einer vegetarischen Auflage. Serviere sie zusammen mit einem frischen Salat oder einer Joghurt-Dip-Sauce, um eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.

Für eine besondere Vorspeise kannst du die Kartoffeln auch mit einem hohen Stück Feta und einigen Oliven anrichten. Eine Mischung aus frischen Kräutern und etwas Zitronenschale darüber streuen, und schon hast du ein elegantes Gericht, das bei deinen Gästen gut ankommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Thymian oder Oregano passen ebenfalls sehr gut zu Ofenkartoffeln.

→ Wie lange halten sich die Restkartoffeln?

Im Kühlschrank sind sie in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Kartoffeln vorkochen?

Ja, du kannst sie 10 Minuten vorkochen, bevor du sie im Ofen bräunst, das verkürzt die Backzeit.

→ Sind Ofenkartoffeln glutenfrei?

Ja, Ofenkartoffeln sind von Natur aus glutenfrei und können bedenkenlos genossen werden.