Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fussili oder Penne; 150 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt; 100 g Feta-Käse, zerbröckelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; ½ Bund frische Petersilie, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, mit Aromen aus dem Mittelmeerraum zu experimentieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit getrockneten Tomaten ist ein wahrer Genuss! Die Kombination aus herzhaften, getrockneten Tomaten, frischen Kräutern und Pasta bringt einfaches, sicheres Kochen auf ein neues Level. Serviert mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig ist dieser Salat nicht nur eine leckere Beilage, sondern auch eine vollwertige Mahlzeit. Perfekt für Picknicks oder Sommerabende!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:37:36.074Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat mit getrockneten Tomaten zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und der Intensität der Aromen. Die Süße der getrockneten Tomaten harmoniert perfekt mit der Zartheit der Pasta und den Kräutern. Ein Geheimtipp ist, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit dem Dressing die richtige Textur behalten.

Nachdem ich verschiedene Varianten ausprobiert hatte, entschied ich mich für die Kombination mit Feta und Oliven, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Das einfache, aber aromatische Dressing macht diesen Salat kurz und knackig in der Zubereitung, ideal für jedes Sommerpicknick oder als schnelles Mittagessen!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische, kräftige Aromen mit einem mediterranen Flair
Einfach und schnell zubereitet – ideal für hektische Tage
Vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten in diesem mediterranen Nudelsalat ist entscheidend für den Geschmack. Die getrockneten Tomaten bringen eine intensive Süße und Umami-Note, die perfekt mit dem salzigen Feta-Käse harmoniert. Ich empfehle, Tomaten in hochwertigem Öl einzulegen, da dies den Geschmack intensiviert und das Gericht reichhaltiger macht. Für einen extra Kick können auch gewürzte oder Chili-getrocknete Tomaten verwendet werden.

Die schwarze Oliven verleihen dem Salat nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen zusätzlichen herben Geschmack, der den anderen Aromen entgegensteht. Sollten Sie keine schwarzen Oliven zur Hand haben, können grüne Oliven eine interessante Alternative sein, die dem Salat eine andere, aber ebenso köstliche Note verleiht.

Techniken für die perfekte Konsistenz

Die richtige Garzeit der Nudeln ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Kochen Sie die Nudeln nur al dente, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten nicht zerfallen. Ziehen Sie die Nudeln einige Minuten vor der empfohlenen Garzeit vom Herd, da sie während des Abkühlens weiter garen können. So bleibt der Salat angenehm bissfest.

Für ein ausgewogenes Dressing empfehle ich, die Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig in einem kleinen Glas oder einer Schüssel mit Deckel gut zu schütteln, bis sich die Zutaten emulgiere; die Emulsion sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Dressings im Salat. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit die Nudeln nicht aufweichen.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

300 g Fussili oder Penne
150 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund frische Petersilie, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente garen, gemäß der Packungsanweisung. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Feta-Käse zerbröckeln, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und die Petersilie hacken.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln mit getrockneten Tomaten, Feta, Oliven, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vermengen.

Dressing hinzufügen

Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, dann über den Nudelsalat gießen und gut umrühren.

Servieren

Den Salat in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchziehen kann, und anschließend servieren. Er schmeckt am besten, wenn er etwas gekühlt wird!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie auch frische Basilikumblätter oder Rucola hinzufügen. Dieser Salat ist zudem eine hervorragende Grundlage für weitere Variationen, wie z.B. mit gegrillten Zucchini oder Paprika.

Variationen des Salats

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel frische, gegrillte Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzu, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Besonders in der Sommerzeit können auch frische Erbsen oder Rucola eine erfrischende Note beisteuern.

Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen. Diese Zutaten machen den Salat nicht nur sättigender, sondern diversifizieren auch die TEXTUR, was das Essen interessanter macht.

Lagerung und Zubereitung im Voraus

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Durchziehen im Kühlschrank intensiviert die Aromen, und der Salat schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser. Stellen Sie sicher, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

Achten Sie darauf, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihre leuchtende Farbe und Frische behalten. Wenn Sie einen Teil des Salats für später aufbewahren möchten, ist es klug, die Dressing-Menge pro Portion zu variieren, um eine durchweg knackige Textur zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich diesen Salat vegan machen?

Ersetzen Sie den Feta-Käse durch einen veganen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg und fügen Sie etwas mehr Oliven hinzu.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Lieblingspasta verwenden. Penne, Farfalle oder sogar Quinoa-Nudeln funktionieren gut.

→ Ist es möglich, frische Tomaten anstelle von getrockneten Tomaten zu verwenden?

Ja, frische Tomaten sind eine gute Alternative, allerdings sollten Sie sie gut abtropfen lassen, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden.