Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian (gehackt); Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse zu grillen. Diese Grillgemüse mit Kräuter Marinade sind ein wahres Geschmackserlebnis, das jeden Grillabend bereichert. Der intensive Geschmack der Kräuter verbindet sich wunderbar mit dem gerösteten Gemüse, und die Zubereitung ist denkbar einfach. Egal, ob als Beilage oder als Hauptgericht, dieses Rezept wird bei jedem Anlass zum Highlight.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:01:36.112Z

Ich erinnere mich an die ersten Grillabende, die ich in meinem Garten organisiert habe. Die Vorfreude auf das Grillen und das Zusammensein mit Freunden war unbeschreiblich. Die Marinade für das Gemüse, die ich entwickelt habe, kombiniert frische Kräuter mit etwas Olivenöl und Zitronensaft. Dieser frische Geschmack gibt dem Gemüse einen besonderen Kick und macht es unwiderstehlich.

Eine der besten Entscheidungen war, die Zucchini und Paprika zu verwenden, da sie beim Grillen wunderbar weich werden und den Geschmack der Marinade perfekt aufnehmen. Ich empfehle, das Gemüse vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen – so wird der Geschmack noch intensiver und aromatischer. Probier es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse, das perfekt gegrillt wird
Ein aromatisches Kräuteraroma, das überzeugt
Unkompliziert und schnell zubereitet

Die Auswahl des Gemüses

Für dieses Grillgemüse sind Zucchini, Paprika und Auberginen die klassischen Wahlmöglichkeiten, da sie gut die Aromen der Marinade aufnehmen. Zucchini werden beim Grillen schön zart und behalten ihre Saftigkeit, während die Paprika eine süße Note hinzufügen. Die Aubergine bringt eine samtige Textur mit, die wunderbar im Kontrast zu den knackigen Paprika steht. Du kannst das Gemüse variieren, indem du zum Beispiel Pilze oder frischen Mais hinzufügst – achte jedoch darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Achte bei der Auswahl der Zutaten auf die Frische. Ideal sind leuchtend gefärbtes Gemüse ohne Druckstellen. Frisches Gemüse hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern liefert auch mehr Vitamine. Beim Schneiden ist es wichtig, die Stücke gleichmäßig zu halten; das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig grillen und optimal garen.

Techniken für die perfekte Marinade

Die Marinade ist das Herzstück dieses Rezepts. Das Olivenöl trägt zur Saftigkeit des Gemüses bei und hilft, die Aromen der Kräuter gleichmäßig zu verteilen. Achte darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack erheblich beeinflusst. Der Zitronensaft bringt Frische und eine angenehme Säure, die die Süße des Gemüses ausgleicht und beim Grillen karamellisiert. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du auch getrocknete verwenden, aber reduziere die Menge, da sie intensiver sind.

Denk daran, das Gemüse während der Marinierzeit regelmäßig umzurühren, damit alle Stücke gleichmäßig von der Marinade umhüllt sind. Eine längere Marinierzeit von bis zu zwei Stunden kann die Aromen vertiefen, aber mindestens 30 Minuten sind notwendig, um einen spürbaren Unterschied zu machen.

Grilltechniken und Serviervorschläge

Beim Grillen ist es wichtig, die Grillfläche gut vorzubereiten. Heize den Grill vor, bis er eine Temperatur von etwa 200-220 °C erreicht hat. Um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht anhaftet, empfehle ich, den Grillrost mit etwas Öl zu bepinseln. Die Grillzeit variiert je nach Dicke der Gemüsestücke; plane etwa 15-20 Minuten ein und wende das Gemüse regelmäßig. Du weißt, dass es fertig ist, wenn es zart ist und goldene Ränder entwickelt hat.

Serviere das gegrillte Gemüse warm, eventuell mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder einer Prise Feta-Käse darüber. Dieses Gemüsegericht eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, kann aber auch als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem Quinoa- oder Couscous-Salat genossen werden. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen, um eigene Variationen zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian (gehackt)
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Marinade zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse hinzufügen und gut vermischen.

Marinieren

Das marinierte Gemüse mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann.

Grillen

Das Gemüse auf den Grill legen und 15-20 Minuten grillen, bis es schön gebräunt und weich ist. Gelegentlich wenden.

Genieße dein köstliches Grillgemüse!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Rosmarin hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Das gegrillte Gemüse lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Erwärmen kannst du es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es wieder heiß ist. Achte darauf, dass du es nicht zu lange erhitzt, um die Textur nicht zu verlieren.

Falls du die Marinade übrig hast, kann sie in einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und passt wunderbar zu Salaten oder weiteren Grillgerichten. Du kannst sie auch als Basis für eine Vinaigrette verwenden – einfach mit etwas Wasser oder zusätzlichem Olivenöl vermischen und über frisches Gemüse träufeln.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist besonders vielseitig: Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Karotten, Zwiebeln oder Spargel hinzufügen. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend zu justieren, da einige Gemüsearten schneller gar sind als andere. Für einen asiatischen Twist kannst du anstelle von Zitronensaft Sojasauce und Sesamöl verwenden und frischen Ingwer hinzufügen.

Experimentiere auch mit verschiedenen Kräuterkombinationen. Rosmarin und Basilikum sind großartige Alternativen, die den Geschmack verändern. Für eine schärfere Note kannst du Chili-Flocken in die Marinade einrühren. So bleibt das Gericht spannend und neu, selbst wenn du es regelmäßig zubereitest.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Grillen ist, dass das Gemüse zu nah zusammengelegt wird, wodurch es dampft statt grillt. Achte darauf, ausreichend Platz zwischen den einzelnen Stücke zu lassen, damit die heiße Luft zirkulieren kann und ein gleichmäßiges Garen ermöglicht wird. Zudem ist es wichtig, das Gemüse beim Grillen nicht zu früh zu bewegen; lass es zunächst fest grillen, damit sich eine goldene Kruste bildet.

Wenn du das Gemüse zu lange grillst, kann es austrocknen oder anbrennen. Kontrolliere regelmäßig die Konsistenz und ziehe es vom Grill, wenn es weich ist und schöne Grillmarkierungen zeigt. Die richtige Balance zwischen Temperatur und Zeit ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Gemüse wie Spargel, Karotten oder Champignons verwenden.

→ Wie lange sollte ich das Gemüse marinieren?

Es ist ideal, das Gemüse mindestens 30 Minuten zu marinieren, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Kann ich die Marinade variieren?

Natürlich! Du kannst verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügen, je nach deinem Geschmack.

→ Kann ich das Gemüse im Ofen grillen?

Ja, das Gemüse kann auch im Ofen bei 200 Grad Celsius gegrillt werden. Achte dabei darauf, es regelmäßig zu wenden.