Gegrillter Spargel Mit Zitronen Öl

Name: Gegrillter Spargel Mit Zitronen Öl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Spargel; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, frischen Spargel zuzubereiten, insbesondere wenn er gegrillt wird. Der intensive Geschmack und die zarte Textur des Spargels kommen durch das Rösten perfekt zur Geltung. Mit einem Spritzer Zitronenöl wird dieses Gericht zu einer erfrischenden Beilage oder einem Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist und jede gemeinsame Mahlzeit aufwertet. Egal, ob du ein Grillliebhaber bist oder einfach nur etwas Gesundes und Köstliches zaubern möchtest, dieser gegrillte Spargel wird dich und deine Gäste begeistern!

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:17:35.831Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich Spargel gegrillt habe. Es war an einem sonnigen Tag und der Duft, der von den Grillrosten aufstieg, war unvergleichlich. Als ich den Spargel in das Zitrusöl tauchte, wusste ich, dass ich etwas Besonderes kreierte. Die Kombination von frischem Spargel und Zitronenaroma ist einfach himmlisch.

Während des Grillens wird der Spargel zart, und das Rösten bringt seinen natürlichen Geschmack zur Geltung. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu grillen, damit er seinen perfekten Biss behält. Diese Methode hat sich seitdem stets bewährt und ist bei uns zum Klassiker geworden!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel mit intensivem Grillgeschmack
Erfrischende Zitronennoten, die jeden Bissen bereichern
Ideal für Grillpartys und gesunde Essgewohnheiten

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Spargels ist entscheidend für das Endergebnis dieses Gerichts. Frischer, grüner Spargel hat einen intensiven und leicht süßlichen Geschmack, der beim Grillen perfekt zur Geltung kommt. Achte darauf, dass die Stangen fest und knackig sind, ohne welkende Spitzen. Wenn grüner Spargel schwer zu finden ist, kann auch weißer Spargel verwendet werden, dieser benötigt jedoch eine längere Garzeit, um zart zu werden.

Olivenöl und frischer Zitronensaft bilden die Basis für das Zitronenöl, welches dem Spargel nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Glanznote verleiht. Hochwertiges, extra vergine Olivenöl gibt dem Gericht einen fruchtigen Unterton, während die Zitrone einen erfrischenden Kontrast bietet. Statt Olivenöl kann auch ein anderes Pflanzenöl verwendet werden, aber das Aroma wird sich verändern.

Die Gewürze wie Salz und Pfeffer sind essenziell, um die Aromen zu verstärken. Sea Salt hebt den Geschmack hervor und sorgt dafür, dass der Spargel beim Grillen eine köstliche Kruste entwickelt. Du kannst auch andere Gewürze oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen.

Techniken für das perfekte Grillen

Das Vorheizen des Grills ist ein kritischer Schritt, um sicherzustellen, dass der Spargel gleichmäßig gart und diese schönen Grillstreifen erhält. Stelle sicher, dass dein Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorgeheizt ist, etwa 200-230 Grad Celsius. Das hilft dabei, die äußere Schicht schnell zu rösten, während das Innere zart bleibt. Ein gut vorgeheizter Grill verhindert, dass der Spargel am Gitter kleben bleibt.

Achte darauf, den Spargel während des Grillens regelmäßig zu wenden, damit er nicht verbrennt. Eine Grillzange hilft dir, ihn vorsichtig zu drehen, ohne ihn zu zerdrücken. Der Spargel ist fertig, wenn er leicht gebräunt und zart, aber noch bissfest ist. Dies dauert in der Regel zwischen 10 und 15 Minuten, je nach Dicke der Stangen. Ein kurzer Blick auf die Farbe kann dir auch helfen; wenn die Stangen glänzend erscheinen, sind sie in der Regel gut.

Falls dein Grill eine Deckelfunktion hat, schließe diesen während des Grillens für die ersten 5-7 Minuten. Das hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und den Garprozess zu beschleunigen. Vermeide es, den Spargel zu lange zu grillen, da er sonst matschig und unappetittlich wird.

Servierempfehlungen und Variationen

Dieser gegrillte Spargel ist eine hervorragende Beilage zu vielen Hauptgerichten wie gegrilltem Fleisch oder Fisch. Du kannst ihn auch als Teil eines Gemüse-Salates verwenden, indem du ihn nach dem Grillen mit frischen Tomaten und Mozzarella kombinierst. Ein Spritzer Balsamico-Essig bringt eine weitere Geschmackskomponente hinzu und hebt die frischen Aromen hervor.

Für eine kreative Variante kannst du den Spargel nach dem Grillen mit gerösteten Mandeln oder Parmesan bestreuen. Die Nüsse bringen eine knackige Textur, während der Käse eine salzige Note hinzufügt. Beide Zutaten können einfach während des Grillens oder beim Servieren hinzugefügt werden, um das Gericht aufzuwerten.

Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Das Aufwärmen in der Pfanne oder der Mikrowelle hält den Spargel weiterhin zart. Ich persönlich finde, dass der Spargel auch kalt wunderbar schmeckt, zum Beispiel in einem Sandwich oder Wrap.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren gegrillten Spargel:

Zutaten

500g frischer Spargel
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass der Spargel frisch und knackig ist, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Die Enden des Spargels schneiden und den Spargel gründlich unter Wasser abspülen. Mit einem Küchentuch trocken tupfen.

Zitronenöl zubereiten

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Spargel marinieren

Den Spargel in die Schüssel mit dem Zitronenöl geben und gut vermengen, sodass die Stangen gleichmäßig bedeckt sind.

Grillen

Den Grill vorheizen und den Spargel darauflegen. Für ca. 10-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis er schön gebräunt ist.

Servieren

Den gegrillten Spargel vom Grill nehmen und sofort servieren. Genießen!

Der Spargel kann als Beilage zu vielen Gerichten gereicht werden oder als leichter Snack genossen werden.

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kann man den Spargel auch kurz in einer Marinade aus Knoblauch und Kräutern einlegen.

Zubereitung im Voraus

Die Vorbereitung des Spargels kann im Voraus erfolgen, um den Grillabend zu erleichtern. Schneide die Enden des Spargels und wasche ihn gründlich. Du kannst ihn bereits am Vortag in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt er frisch und knackig bis zum Grillen.

Das Marinieren des Spargels in dem Zitronenöl kann ebenfalls einige Stunden vor dem Grillen erfolgen. Dadurch haben die Aromen Zeit, in das Gemüse einzuziehen. Ein bis zwei Stunden sollten ausreichen, aber du kannst auch die ganze Nacht marinieren, wenn du es bevorzugst, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Stelle sicher, dass du den Spargel nicht zu lange mariniert – eine Übermarinierung kann dazu führen, dass er zu weich und matschig wird. Kontrolliere jeden 30 Minuten, vor allem, wenn Du planst, ihn länger als vier Stunden im Dressing zu belassen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Grillen von Spargel ist, ihn nicht ausreichend vorzubereiten. Achte darauf, die Enden des Spargels abzuschneiden, da diese oft hart und zäh sind. Unzureichendes Waschen kann Schmutz und Sand hinterlassen, was den Genuss beeinträchtigen kann. Spüle den Spargel gründlich und tupfe ihn trocken, bevor du mit dem Marinieren beginnst.

Ein weiterer Fehler ist das Übergrillen des Spargels. Dies kann dazu führen, dass die Stangen ungenießbar werden. Nutze einen Timer, um sicherzustellen, dass du den Spargel nicht zu lange grillst, und achte während des Grillens ständig darauf, dass er nicht anbrennt. Wenn du siehst, dass der Spargel an den Rändern beginnt, dunkel zu werden, solltest du ihn vom Grill nehmen und überprüfen.

Zu viel Zitronensaft kann den Spargel unappetitlich sauer machen. Beginne mit dem Juice von nur einer Zitrone und taste dich nach deinem persönlichen Geschmack vor. Du kannst immer mehr hinzufügen, aber zurückzunehmen ist schwieriger! Das richtige Gleichgewicht zwischen säuerlichen und salzigen Noten macht den Unterschied in diesem Gericht aus.

Variationen für besondere Anlässe

Für einen besonderen Anlass kannst du den gegrillten Spargel mit einer Rahmsoße servieren, die auf frischen Kräutern basiert. Das verleiht dem Gericht eine elegante Note. Eine einfache Soße aus Sahne, Dijon-Senf und frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum kann in weniger als 10 Minuten zubereitet werden und passt hervorragend zu dem zarten Spargel.

Eine weitere interessante Variation ist die Teresa-Blätter. Hierbei wird der gegrillte Spargel zusammen mit frischen, leicht gerösteten Rucola-Blättern angerichtet. Dies verleiht dem Gericht einen scharfen und erfrischenden Geschmack. Das vorsichtige Mischen der Blätter vor dem Servieren macht das Gericht optisch ansprechend.

Für eine mediterrane Note kannst du den Spargel mit etwas Feta-Käse oder Olivenöl bestreuen, kurz bevor er serviert wird. Diese Zubereitungsweise bringt die Aromen der Mittelmeerküche ins Spiel und macht dein Gericht noch aufregender. Es passt perfekt zu einem frischen Baguette und einem Glas Weißwein.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Spargel aufbewahren?

Gegrillten Spargel kann man in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Spargel auch im Ofen zubereiten?

Ja, das geht auch! Einfach im Ofen bei 200 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten rösten.

→ Welche anderen Öle kann ich verwenden?

Du kannst auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, wie z.B. Rapsöl, wenn du kein Olivenöl zur Hand hast.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du auf tierische Produkte in der Marinade verzichtest.