Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 4 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte ohne Reue

Ich liebe es, im Sommer mit frischem Gemüse zu experimentieren, und gegrillte Auberginen mit Feta sind ein ganz besonderes Highlight für mich. Die Kombination aus rauchigen Aromen und dem salzigen Geschmack des Fetas bringt einen einzigartigen Genuss, der perfekt für Grillpartys oder als Vorspeise geeignet ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich jederzeit ein köstliches Gericht zaubern kann, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage fungiert.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T19:35:36.467Z

Als ich das erste Mal gegrillte Auberginen mit Feta zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es ist, ein so köstliches Gericht zu machen. Ich habe die Auberginen in passende Scheiben geschnitten und sie mit Olivenöl beträufelt, bevor ich sie auf den Grill gelegt habe. Das Ergebnis war eine perfekte Kombination aus zartem Gemüse und würzigem Käse.

Ein hilfreicher Tipp: Achten Sie darauf, die Auberginen vorher zu salzen und etwas ziehen zu lassen, damit sie weniger Wasser verlieren und beim Grillen die Gewürze besser aufnehmen können. Dieser einfache Schritt hat das Aroma enorm verbessert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack der perfekt gegrillten Auberginen
Salziger, cremiger Feta, der eine köstliche Ergänzung darstellt
Frisches und gesundes Gericht, ideal für Grillabende

Die Kunst des Grillens von Auberginen

Auberginen sind empfindliche Gemüsesorten, die beim Grillen leicht die richtige Textur und den gewünschten Geschmack verlieren können. Das Salz hilft nicht nur, das Wasser zu entziehen, sondern intensiviert auch den Geschmack der Auberginen. Achten Sie darauf, die Scheiben gleichmäßig zu schneiden, etwa 1 cm dick, damit sie gleichmäßig garen und eine schöne Grillmarkierung erhalten. So wird jede Scheibe zart und bietet den perfekten Untergrund für den Feta-Käse.

Wenn Sie die Auberginen auf den Grill legen, sollten Sie sicherstellen, dass der Grill gut vorgeheizt ist, idealerweise auf eine Temperatur von 200 bis 220 Grad Celsius. Dies sorgt für die perfekte Karamellisierung der äußeren Schicht. Wenden Sie die Scheiben nach 5 Minuten, damit sie gleichmäßig gebräunt werden und eine rauchige Note erhalten. Überwachung ist hier entscheidend, da die Garzeit stark variieren kann, abhängig von der Dicke der Scheiben und der Hitze der Grillquelle.

Die Rolle des Feta und der Gewürze

Der Feta-Käse gibt dem Gericht nicht nur seinen salzigen und cremigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur, die sich wunderbar mit den gegrillten Auberginen verbindet. Ich empfehle, hochwertigen Feta aus Schafsmilch zu verwenden, da er einen reichhaltigeren Geschmack bietet. Wenn Sie nach einer veganen Option suchen, kann eine pflanzliche Feta-Alternative ebenfalls gut passen, allerdings sollte man darauf achten, dass diese auch cremig genug ist und sich gut schmelzen lässt.

Die Kombination von Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verstärkt die Aromen dieses Gerichts erheblich. Olivenöl trägt nicht nur zur Zartheit der Auberginen bei, sondern harmoniert auch perfekt mit dem herben Geschmack des Oreganos. Wenn Sie eine intensivere Kräuternote wünschen, können Sie auch frischen Oregano oder Thymian verwenden. Diese frischen Kräuter verleihen dem Gericht eine zusätzliche Frische und Komplexität.

Zutaten

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
4 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren.

Grillen

Die Auberginenscheiben abtrocknen, mit Olivenöl bestreichen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill etwa 10 Minuten garen, bis sie goldbraun sind.

Feta hinzufügen

Den Feta-Käse in kleine Stücke bröckeln und gleichmäßig über die gegrillten Auberginen verteilen. Kurz für weitere 1-2 Minuten auf den Grill legen, um den Käse leicht zu schmelzen.

Servieren

Die Auberginen mit frischem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über die Auberginen träufeln, bevor Sie den Feta hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Eine tolle Ergänzung sind zum Beispiel gegrillte Paprika oder Zucchini, die Sie zusammen mit den Auberginen grillen können. Auch das Hinzufügen von Knoblauch oder einer Prise Chili bietet zusätzliche Aromen und Würze. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Mozzarella, um dem Gericht eine neue Note zu verleihen.

Für eine vollwertigere Mahlzeit können Sie die gegrillten Auberginen auf einem Bett aus Quinoa oder Couscous anrichten. Dies macht das Gericht nicht nur sättigender, sondern steigert auch den Nährwert. Darüber hinaus können Sie die Auberginen auch in einem Pita-Brot servieren, als Teil einer Mezze-Platte oder mit Joghurt-Dip für eine erfrischende Beilage.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Falls Sie die gegrillten Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie gekühlt bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um Austrocknung zu vermeiden. Für das Aufwärmen können Sie sie leicht in der Mikrowelle erwärmen oder erneut auf den Grill legen, um die rauchigen Aromen wieder aufzufrischen.

Wenn Sie die Auberginen frieren möchten, blanchieren Sie sie vorher kurz, um die Textur zu bewahren. Auf diese Weise hält sich das Gemüse bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Nachdem Sie sie aufgetaut haben, können Sie sie ganz einfach aromatisieren und servieren, als ob sie frisch gegrillt wären, was es zu einer praktischen Solution für schnelle Abendessen macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, Sie können die Auberginen bei 200°C im Ofen für etwa 20 Minuten grillen.

→ Wie lange halten übrig gebliebene gegrillte Auberginen?

Übrig gebliebene gegrillte Auberginen können im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, andere Käsesorten wie Halloumi oder Ziegenkäse passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Sind gegrillte Auberginen gesund?

Ja, gegrillte Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einer gesunden Wahl macht.