Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing

Name: Chinakohl-Apfel-Salat mit veganem Joghurtdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Chinakohl; 2 Äpfel (z.B. Granny Smith); 50 g Walnüsse; 1 Karotte; Frischer Koriander (optional); 200 g veganer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und knackiger Salat, der perfekt für jede Jahreszeit ist und mit einem cremigen, veganen Dressing serviert wird.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:24:40.539Z

Dieser Chinakohl-Apfel-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die Kombination aus knackigem Chinakohl und süßen Äpfeln sorgt für einen erfrischenden Geschmack, während das vegane Joghurtdressing das Ganze abrundet. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht!

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Texturen, die den Gaumen erfreuen
Vegan und gesund, perfekt für eine ausgewogene Ernährung
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Chinakohl

Chinakohl, auch bekannt als Pak Choi, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gesunde Ernährung unerlässlich sind. Er enthält hohe Mengen an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist. Zudem hat Chinakohl einen hohen Wassergehalt, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für die Hydratation macht.

Ein weiterer Vorteil von Chinakohl ist seine Vielseitigkeit. Er kann roh in Salaten, gedämpft, gebraten oder sogar in Suppen verwendet werden. Diese Vielseitigkeit macht ihn zu einer idealen Zutat für verschiedene Gerichte, und in Kombination mit Äpfeln bringt er eine erfrischende Note in den Salat.

Äpfel für den extra Crunch

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Salates. Äpfel wie Granny Smith sind ideal, da sie knackig und leicht sauer sind. Diese frische Säure ergänzt den milden Geschmack des Chinakohls und verleiht dem Salat eine angenehme Balance.

Äpfel sind nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern, und enthalten Antioxidantien, die die Gesundheit des Herzens unterstützen. Durch die Zugabe von Äpfeln wird der Salat noch nährstoffreicher und sättigender.

Das perfekte vegane Dressing

Das vegane Joghurt-Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht dem Salat auch eine cremige Textur, die ihn besonders macht. Durch die Kombination von veganem Joghurt, Zitronensaft und Ahornsirup entsteht ein Dressing, das sowohl frisch als auch leicht süßlich ist.

Die Verwendung von Senf fügt eine subtile Schärfe hinzu, die den Geschmack des Salats abrundet. Darüber hinaus kann das Dressing nach Belieben angepasst werden, indem zum Beispiel verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzugefügt werden, um einen individuellen Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Salatzutaten

300 g Chinakohl
2 Äpfel (z.B. Granny Smith)
50 g Walnüsse
1 Karotte
Frischer Koriander (optional)

Veganen Joghurtdressing

200 g veganer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können nach Belieben angepasst werden.

Zubereitung

Vorbereitung des Salats

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Äpfel entkernen und in Würfel schneiden. Die Karotte schälen und raspeln.

Alles in die Schüssel geben.

Zubereitung des Dressings

In einer separaten Schüssel den veganen Joghurt mit Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen. Die Walnüsse grob hacken und über den Salat streuen. Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Servieren Sie den Salat sofort für die beste Frische.

Serviervorschläge

Dieser Chinakohl-Apfel-Salat ist nicht nur ein toller Begleiter zu Grillgerichten, sondern eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen. Er kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden, je nach Anlass.

Für ein noch reichhaltigeres Erlebnis können Sie den Salat mit gebratenem Tofu oder Kichererbsen aufpeppen. Diese zusätzlichen Proteine machen den Salat sättigender und zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Aufbewahrungstipps

Sollten Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es wird empfohlen, das Dressing separat aufzubewahren, um die Frische der Zutaten zu erhalten. So bleibt der Salat knackig und lecker.

Verzehren Sie die Reste innerhalb von ein bis zwei Tagen, um die beste Qualität zu gewährleisten. Wenn Sie den Salat vor einer Veranstaltung zubereiten, können Sie ihn auch einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank kühlen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten, um den Salat nach Ihrem Geschmack anzupassen. Beispielsweise können Sie anstelle von Äpfeln Birnen verwenden oder zusätzlich getrocknete Cranberries für eine süßere Note hinzufügen.

Kräuter wie Minze oder Petersilie können dem Salat eine frische Note verleihen. Auch die Zugabe von Avocado sorgt für eine cremige Konsistenz und erhöht den Nährstoffgehalt des Gerichts.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorbereiten und das Dressing getrennt aufbewahren. Mischen Sie alles kurz vor dem Servieren.

→ Welcher Apfel ist am besten für diesen Salat?

Granny Smith oder andere säuerliche Äpfel passen am besten, da sie einen schönen Kontrast zum Chinakohl bieten.

→ Ist der Salat glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, solange der vegane Joghurt ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Am besten genießen Sie ihn frisch, aber im Kühlschrank hält er sich etwa 1-2 Tage.