Abendessen mit Gemüseauflauf

Name: Abendessen mit Gemüseauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika); 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Besondere Anlässe

Ich liebe es, ein einfaches Abendessen zuzubereiten, das sowohl köstlich als auch gesund ist. Der Gemüseauflauf ist mein persönlicher Favorit, denn er kombiniert frisches Gemüse mit einer cremigen Sauce und einer knusprigen Kruste. Man kann ihn ganz nach Lust und Laune variieren und die Saisonprodukte verwenden, die gerade verfügbar sind. Es ist das perfekte Gericht für entspannte Abende mit der Familie oder Freunden, bei dem man alles im Voraus vorbereiten kann und somit mehr Zeit für die Gesellschaft hat.

Erstellt von

Carolin Seifert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T09:45:04.241Z

Als ich das erste Mal diesen Gemüseauflauf zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen. Ich habe frisches Gemüse vom Markt verwendet und das Ergebnis war ein Gericht, das sowohl sättigend als auch nahrhaft war. Eine besondere Note erhält der Auflauf durch die Zugabe von frisch geriebenem Parmesan, der beim Backen wunderbar schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet.

Ein kleiner Tipp von mir ist, das Gemüse vorher leicht zu blanchieren, damit es beim Backen bissfest bleibt und die Farben lebendig bleiben. So bleibt der Gemüseauflauf nicht nur lecker, sondern sieht auch ansprechend aus. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kräutern, um immer wieder neue Geschmäcker zu entdecken.

Das wirst du lieben
Vielfältige Gemüsevariation je nach Saison
Cremige Sauce mit einem knusprigen Topping
Perfekt für Familienessen oder als Resteessen

Zutaten

Für diesen leckeren Gemüseauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g frisches Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten

Zubereitung

Hier ist eine einfache Anleitung zur Zubereitung des Gemüseauflaufs:

Das Gemüse gründlich waschen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

In einer Schüssel die Sahne, Eier und geriebenen Käse gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.

Das blanchierte Gemüse zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Dann die Sahne-Ei-Mischung hinzufügen und sorgfältig umrühren.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Gemüsemasse hineingeben und glatt streichen. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Lagerung und Aufwärmen

Dieser Gemüseauflauf eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn backen. Decken Sie die Auflaufform gut mit Frischhaltefolie ab, um das Austrocknen zu vermeiden. Wenn Sie den Auflauf aufwärmen möchten, tun Sie dies langsam bei 160°C im Ofen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten, und vermeiden Sie, dass die Sauce austrocknet.

Falls Sie vorhaben, Reste zu lagern, können Sie den Auflauf portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn in luftdichten Behältern verpacken. Vor dem Servieren können Sie ihn direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen geben, jedoch die Backzeit etwas verlängern, bis er durchgehend heiß ist.

Variationen und Alternativen

Dieser Auflauf lässt sich durch verschiedene Zutaten und Gewürze wunderbar anpassen. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten oder fügen Sie gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzu, um die Proteinzufuhr zu erhöhen. Auch frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können eine zusätzliche Geschmackstiefe bringen und den Auflauf aufpeppen.

Für eine würzige Version können Sie zusätzlich etwas Paprika oder eine Prise Cayennepfeffer in die Sahne-Mischung geben. Dies verleiht Ihrem Gericht eine angenehme Schärfe und einen interessanten Kontrast zur Cremigkeit. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie, wie vielfältig der Gemüseauflauf sein kann!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse am Vortag blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Käsesorten eignen sich für den Auflauf?

Du kannst jeden Käse verwenden, den du magst. Parmesan, Gouda oder Mozzarella sind besonders lecker.

→ Kann ich den Auflauf auch vegetarisch machen?

Der Auflauf ist bereits vegetarisch, aber achte darauf, dass die verwendeten Zutaten auch keine tierischen Produkte enthalten.

→ Wie kann ich den Auflauf glutenfrei machen?

Achte darauf, glutenfreie Sahne und Käse zu verwenden und verhindere die Verwendung von Weizenprodukten in der Rezeptur.